Grill-tid

Sommertid er grilltid – ikke mindst for plantespisere, der har et utal af veganske muligheder på grillen.

Så snart solen begynder at titte frem og temperaturen stiger, kan vi næsten ikke holde os indendøre. Der skal nusses i haven, gås lange ture – og frem for alt skal der grilles!

Mange tror fejlagtigt, at det er svært at grille, når man er veganer. Det er det langt fra, så pak picnickurven og den transportable grill og se at komme afsted 🙂

Den eneste reelle udfordring, man som veganer kan stå overfor, er hvis ens grønsager skal dele grill med bøffer eller lignende ikke-vegansk. Her er den bedste løsning enten at sørge for at have en separat grill, nøje opdele grillen eller have sølvpapir under ens grønsager på grillen.

Men hvad kan man så forkæle sine smagsløg med på sådan en grillaften?

Forretten
Mens vi venter på grillens varme magi, er det oplagt at bruge tiden på at spise! Og hvis der er noget, som smager af sommer, er det vores skønne avocadosuppe med mynte og ristede mandler, som er den perfekte ledsager til en lun sommeraften. Selvom det er en suppe, kan du sagtens have den med på farten – pak blot suppe for sig og ristede mandler for sig i to beholdere. Et superlækkert alternativ til suppen er vores rødbedecapaccio, der nemt kan laves i forvejen og som fungerer som et mindst lige så delikat indslag på menuen.

Grønsagerne
Lad os starte med det helt simple, som blot kan kastes på grillen uden nævneværdigt forarbejde ud over lidt udskæring, evt. blot penslet med lidt olie eller krydderimarinade. Mulighederne er mange – faktisk er det kun fantasien (og køleskabet), der sætter grænsen for, hvad du kan grille.

Når du forbereder grønsager som squash og aubergine så skær skiverne på langs, idet risikoen for at de falder ned gennem risten derved bliver mindre.

Nogle eksempler kunne være:

• Peberfrugt, hel eller i store stykker
• Løg, hele eller halve
• Forårsløg, hele
• Asparges (både hvide og grønne)
• Hvidløg, hele (behold skrællen på)
• (Bage-)kartofler, hele eller halve
• Squash, i skiver
• Fennikel, i kvarter
• Aubergine, i skiver
• Tomater, hele eller halve (hvis de er store)
• Majskolber, hele (lagt i blød i koldt vand i en time og grillet med bladene på)
• Ananas, i skiver

Eller hvad med sølvpapirspakker med små, nye kartofler vendt med masser af hvidløg, olivenolie, salt og et par kviste rosmarin? Du kan også samle en masse lækkerier i en skøn, aromatisk grillpakke, som vækker glæde på ethvert grillbord.

Brødet
Alle ovenstående lækkerier kan med fordel tæppebombes med friske krydderurter og snildt serveres med godt brød til – eksempelvis dette skønne speltfoccacia med med rosmarin og havsalt –  eller vores linse- eller bønnebrød og måske lidt god olivenolie at dyppe i.

“Kødet”
Vi kan vist ikke komme udenom, at grillspyd nærmest et must på grillen!
Put lige, hvad du har lyst til på, men vær opmærksom på, at grønsagerne helst ikke skal være for forskellige i hårdhed, da det kan give et meget ujævnt resultat, idet de jo får lige lang tid på grillen. Overvej eksempelvis et spyd med hele cherrytomater, mundrette stykker af løg, peberfrugt, champignon, ananas og tofu, som alle er penslet med en god marinade af olie, salt, rigeligt med peber og lime. Spyddene grilles godt møre afhængig af grillens varme i ca. 10 minutter og vendes jævnligt, så de bliver grillet overalt.

Det er også altid lækkert med en bøf på grillen, og den skal selvfølgelig være baseret på planter. Lav bøffen på forhånd og varm den til sidst på grillen – afhængig af, hvor fast bøffen er, kan det være en god idé at lægge den ovenpå et stykke stanniol, når du varmer den. Prøv fx en eller flere af vores lækre bøffer og deller.

Der er desuden efterhånden kommet en hel del veganske bøffer og pølser rundt omkring i supermarkederne, som også snildt kan kastes på en grill.

Salaterne
Ingen grill uden kartoffelsalat! Vores absolutte yndlings-kartoffelsalater er den-klassiske-som-mor-laver-den, nemlig kartoffelsalat med forårsfornemmelser foruden den lækkert friske kartoffelsalat med dild, chili og citron og den kraftige kartoffelsalat med grønne bønner og solsikkepesto.

Det klæder ethvert grillbord med noget friskt og sprødt, som rigtig giver os følelsen af sommer – fx den friske og lette koriandersalat med avocado og lime, den lidt tungere tabouleh eller klassikeren på grillbordet; pastasalaten! Fx i form af en omgang cremet pastasalat med karry eller vores skønne urtemarinerede pastasalat med spinat og tomater.

Dyppelsen
Det er absolut et ekstra plus for smagsoplevelsen, at der er lidt godt at dyppe i ved bordet.

Det kan være noget så simpelt som en rigtig god olivenolie, eventuelt med lidt havsalt og friskkværnet peber til, men der er mange gode muligheder for at give dit måltid den famøse prik over i’et.

Vi bliver eksempelvis aldrig trætte af guacemole, der med sin fede friskhed svøber alt i velsmag, og både oliventapenade og  hummus er skønne som dyppelse til såvel grillede godter som gnavegrønt. Er du, ligesom os, særligt vild med hummus, er det måske ikke tosset at have flere at vælge imellem på bordet; hvad med en klassisk himmelsk hummus eller ærtehummus – eller vores særlige varianter nordiske hummus og pintobønnehummus?

Desserten
Det er oplagt at bruge restvarmen på grillen til en lækker dessert, og fordi vi er godt dovne efter at have siddet og gnasket godter en hel aften, gør vi det nemt – en banan med skræl pr. person kastes på grillen og vendes, når de har taget farve (ialt tager grillningen små ti minutter), og når de er færdige, serveres de med vanilleis, chokoladeis og selvfølgelig friske jordbær på toppen. Og er du ikke til banan, kan du i stedet prøve vores skønne snickersbrownies, der også passer utroligt godt sammen med både is og jordbær.

Rigtig god grill-fornøjelse – og tak fordi du putter grønsager i stedet for dyr på din grill <3

Forretter

Hovedretter

Tilbehør

Desserter