Rabarberens syrlige lækkerhed kommer smukt til sin ret i denne ultranemme dessert, som er en vores yndlinge både forår og sommer.
Rabarbercrumble
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!
Ingredienser
- 250 g rabarber
- 100 g sukker
- 1 stk vanillestang
- 1/2 dl vand
samt
- 50 g hvedemel
- 100 g havregryn
- 40 g plantemagarine fx Naturli' Smørbar (blok)
- 1/4 tsk salt
- 50 g brun farin
- 2 spsk havremælk (eller anden plantemælk)
og
- 2 g citronmelisse (evt. - til pynt)
Sådan gør du
- Fjern evt. blade fra rabarberstængerne og skyl dem godt
- Skær rabarberstængerne i ca. 1 cm tykke skiver
- Tænd ovnen på 200 grader
- Flæk vanillestangen, skrab kornene ud og læg både stang og korn i en gryde sammen med rabarberstykker, sukker og vand
- Bring blandingen op og koge, skru ned for varmen og lad det småkoge under jævning omrøring i ca. 6-8 minutter, til rabarberne er møre og det meste af væden af fordampet
- Lav smuldredej, mens rabarberkompotten småkoger ved med hænderne at smuldre/ælte hvedemel, salt, havregryn, magarine, mælk og brun farin sammen til en let smuldrende dej
- Smør et lille fad med lidt margarine
- Hæld først kompotten i fadet og smuldr herpå dejen ovenpå i et jævnt lag
- Bag ved 200 grader i ca. 15-17 minutter, til dejen er let lysebrun/gylden på toppen og lad hvile i 5-10 minutter inden servering
- Pynt evt. med lidt frisk citronmelisse og server lun
Noter
Server gerne med lidt vegansk vanilleis, yoghurt eller havrefraiche til - det passer overordentligt godt til denne dessert!
Når man spiser rabarber er det vigtigt man får noget med kalk til, så oxalsyren ikke snupper kalken fra vores knogler.
Deraf det gunstige ved at spise creme fraise eller fløde/flødeskum til rabarber. vi har altså brug for et calsiumholdigt erstatningsprodukt.
Er der nogle forslag?
Hej Susanne
Tak for din kommentar.
Vi vil helt klart anbefale Oatlys havrefraiche, som ud over at smage skønt også indeholder mere calcium end creme fraiche lavet på komodermælk 🙂
God dag <3
Eller tilsæt non-oxal..?
Nogle af de rigeste vegetabilske kilder til calcium er sesamfrø, grønkål, calciumberiget sojadrik- og yoghurt, mandler, kikærter, hvide bønner, sojabønner, havregryn, broccoli, hvidkål, grønne bønner, appelsin, tørrede figner m.
Så der kan fint hakkes nogle mandler, og kikærter og komme dem i dejen
Kære Tina
Tak for de gode ideer til dejfyld! Det skal vi prøve næste gang, vi laver rabarbercrumble!
God aften til dig 🙂