Avocadosuppe med mynte og ristede mandler

Avocado, squash og agurk giver dig sammen med et lille myntetwist en absolut sublim suppeoplevelse – og så er den endda kold!

Avokadosuppe med mynte og ristede mandler

Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!

Veganer.nu-avocadosuppe
Popularitet
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 500 g avocado (modne)
  • 300 g agurk
  • 200 g squash
  • 2 fed hvidløg
  • 2 spsk limesaft (2 spsk = 1 lime)
  • 2 g frisk mynte (2 g = 8 blade - til suppen)
  • 2 g frisk mynte (2 g = 8 blade - til pynt)
  • 7 dl vand (koldt!)
  • 1,5 tsk salt
  • 0,25 tsk peber
  • 50 g mandler

Sådan gør du
 

  • Halver avocadoerne, fjern stenene og scoop kødet ud af skallerne
  • Skyl og skær squash og agurk i grove stykker
  • Pres lime
  • Skyl mynten og hak bladene til suppen groft (de resterende blade gemmes til pynt)
  • Blend avocado, squash, agurk, limesaft, hakket mynte, presset hvidløg og vand, til en cremet suppe opnås
  • Smag til med salt og friskkværnet peber og stil suppen på køl i minimum 1 time
  • Hak i mellemtiden mandlerne groft og rist dem ved høj temperatur på en pande i et par minutter, til de bliver gyldne
  • Pynt efter minimum en time på køl suppen med mynteblade og ristede mandler og server straks

Noter

Denne delikate forret egner sig fortrinligt som et specielt indslag på gæstemenuen!
[AdSense-A]
[AdSense-A]
[AdSense-A]

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.