Spaghetti med squashsauce og mandel-parmesan

Frisk og lækker pastaret, der får dét ekstra med vores dyrevenlige bud på en skøn parmesan.

Spaghetti med squashsauce og mandel-parmesan
Popularitet
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 900 g squash
  • 1 stk grønsagsbouillonterning
  • 2 dl vand
  • 2 fed hvidløg
  • 1 tsk salt
  • 0,25 tsk peber
  • 250 g cherrytomater
  • 1 tsk olivenolie
  • 450 g fuldkornsspaghetti (fuldkorn)

samt:

  • 100 g mandler
  • 1,5 spsk gærflager
  • 1,5 tsk havsalt

og:

  • 3 g frisk oregano (en lille håndfuld)

Sådan gør du
 

  • Blend mandler med gærflager og havsalt i ca. 1/2 minut, til de er som en grov “mel” og stil dem til side
  • Rens squashs, kasser top og bund og skær dem i grove tern
  • Hæld squashternene i en gryde med vand og lad dem småkoge i ca. 10 minutter, til de er helt møre
  • Sæt samtidig spaghettien til at koge efter anvisningen på pakken
  • Imens skylles, halveres og steges cherrytomaterne i olivenolien i 3-4 minutter, til de har taget lidt farve, hvorefter de stilles til side
  • Hæld væden fra de møre squash, tilsæt en bouillonterning, pres hvidløg og blend til en lækker sauce, der smages til med salt og friskkværnet peber
  • Hæld vandet fra spaghettien og vend den godt med squashsaucen
  • Server spaghettien drysset med mandelparmesan og pyntet med tomater og friske oreganoblade

Noter

Server gerne med lidt godt brød og en frisk salat til.

2 Comments

  1. SMAGER SÅ GOOODT ? har lavet dette ret hele 3 gange i sidste uge, min familie elsker den 😀

    • Kære Linda

      Det var vel nok DEJLIGT at høre – vi bliver så glade for den slags positive og motiverende kommentarer, så 1000 tak! 😀

      Dejlig dag til dig <3

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *