Bønnebrød

Vi er store brødelskere her hos Veganer.nu, og kærligheden er ikke blevet mindre med dette skønne luftige brød med god krumme og masser af sundhed!

Både børn og voksne elsker bønnebrødet, der med hele 300 g bønner pr. brød giver et godt proteinspark til kosten – at det er supernemt at lave og holder sig friskt længe (hvis I da ikke når at spise det så hurtigt som herhjemme) er blot ekstra plusser.

Brug de bønner, du nu lige har på dåse eller i fryseren – og bland dem gerne som det passer dig. Vi har lavet brødet med blandinger af butterbeans, sorte bønner, kidneybønner, edamamebønner, kikærter og sojabønner, og alt efter hvor meget du bruger af de farvede bønnetyper, kan brødet ændre udseende. Jo flere sorte bønner eller kidneybønner, des mørkere brød.

I udgangspunktet kan brødet bruges som all-round brød til alle måltider, men du kan snildt smide krydderurter, hvidløg, chili, oliven eller soltørrede tomater i og gøre det til et madbrød, som passer til lige dén ret, du serverer det sammen med.

Veganer.nu-bønnebrød
Popularitet
Antal 1 brød (ca. 20 skiver)

Ingredienser
  

  • 300 g blandede bønner (udblødte og kogte eller fra dåse - drænet vægt)
  • 2 dl vand
  • 1,5 tsk salt
  • 1 tsk sukker
  • 25 g gær
  • 2 dl vand (lunkent)
  • 6 dl hvedemel
  • 2 dl rugmel
  • Naturli' Smørbar (til at smøre formen)

Sådan gør du
 

  • Dræn bønnerne, hvis de er fra dåse og blend dem godt sammen med 2 dl vand, salt og sukker, til en ensartet grov masse opnås.
  • Rør gæren ud i 2 dl lunkent vand, så det opløses helt.
  • Tilsæt bønnemos og mel og rør nu det hele godt sammen på røremaskine i ca. 10 minutter på lav hastighed til en god, klistret dej opnås.
  • Smør en stor rugbrødsform (ca. 30x11 cm) med smør eller olie eller beklæd den med bagepapir.
  • Fordel dejen i formen og tryk den godt ned, så den fordeles jævnt i hele formen.
  • Lad dejen hæve i formen under et let fugtigt klæde ved stuetemperatur i ca. 1 1/2 time.
  • Bag brødet ved 200 grader (varmluft) i 25 minutter

Noter

Tilsæt gerne friske/tørrede krydderurter, hakkede oliven, soltørrede tomater eller hvidløg, hvis et madbrød ønskes!

19 Comments

  1. Camilla Sørensen

    Spændende opskrift som jeg vil prøve.
    Hvis det nu er tørrede bønner det har ligget i vand i 24 timer skal de koges først inden de blendes/bruges i dejen?
    På forhånd tak
    Mvh Camilla

    • Kære Camilla

      Dejligt, at du vil prøve vores bønnebrød!
      Bønnerne i opskriften skal være udblødte og kogte eller fra dåse – vi har nu skrevet det i ingredienslisten, så det fremgår endnu mere tydeligt 🙂
      Rigtig god fornøjelse <3

    • Er i gang med spænding 😊👏

  2. Skal det være Midt i ovnen ?

    • Dejligt at høre, Bente! Ja, stil dem blot midt i ovnen 🙂

      Dejlig aften til dig <3

  3. Hej, det ser vildt lækkert ud. Kan det lade sig gøre uden røremaskine, blot ved at røre/ælte i 10 minutter?

    • Kære Maja
      Tak – det er det altså også! 🙂
      Du kan sagtens udelade røremaskinen, selvom det nok bliver lidt hårdt – men så længe du lægger alle kræfter i og rører/ælter godt, skal det nok blive et godt resultat alligevel!
      God fornøjelse <3

  4. Soley Berthel

    Har I en glutenfri variation?
    Vh Soley

    • Kære Soley
      Desværre ikke endnu – men det kan være, at det kommer 🙂
      Rigtig god dag til dig <3

  5. Mon det går fint at halvere mængden af gær og koldhæve det?🤔💚

    • Kære Mia
      Det lyder som en rigtig god idé! Vi har ikke selv prøvet det, men vil MEGET gerne høre om dine erfaringer, hvis du giver det et forsøg. Vi er selv meget vilde med koldhævet brød, så det ville faktisk være en ren win-win-situation!
      Rigtig god aften til dig <3

      • Jeg har forsøgt at koldhæve det i dag, og det ville ikke rigtig bage færdig i midten. Men jeg brugte nok for meget gær og så er min brødform en tyk træform, så det kan måske også have indflydelse. Kan i ikke tilføje en kernetemperatur til opskriften når i har en, så er det nok nemmere 😊

        • Kære Julie
          Øv, det kunne ellers have været lækkert med en vellykket koldhævet version – men som du selv fremhæver, var der flere faktorer der spillede ind i dit forsøg, så måske er der stadig håb 🙂
          Vi har ikke pt. mulighed for at tjekke temperaturen, men skulle vi få udstyret til det (ikke utænkeligt, da vi også går og drømmer om at lave karamel), skal vi nok opdatere opskriften.
          Rigtig god bagelyst 🙂

  6. Fiona McDonald

    Love this recipe too – amazing work you do from a huge fan in Australia

    • Hi Fiona
      Thank you so much for your kind comment – it makes us extra happy to know that our recipes spread joy so far away!
      All the best <3

  7. I mener måske pr. brød – men det passer så ikke sammen med “% af daglig værdi”

    25 minutters bagetid til sådan et stort brød – er det virkelig nok?

    Jeg spørger fordi jeg har lyst at prøve at bage brødet.

    Bedste hilsner Hanne

    • Hej Hanne

      Tak fordi du skriver 🙂

      Jo, ernæringsinformationerne er ganske rigtigt per brød – da der står “1” i portionsangivelsen øverst. Vi kunne også have skrevet fx “20” skiver (i stedet for “brød”) – så ville ernæringsinformationerne blive vist per skive, men det synes vi selv er ret forvirrende, så vi valgte altså per brød.

      Informationerner er kalkulerede og vejledende, da man ikke kan få det præcist før man faktisk måler på indholdet gennem laboratorium-udstyr.

      Jeg forstår ikke hvorfor du ikke mener det passer med “% af daglig værdi”? Så vidt jeg kan se, passer tallene fint hvis man spiser hele brødet 🙂 Men det gør man jo ikke, så det er måske ikke så brugbart på den her opskrift, i forhold til en komplet ret. Men sådan virker systemet altså.

      Jeg synes da du skulle se at få prøvet brødet 🙂 Vi spiser ikke andet brød herhjemme hos os 🙂

  8. Bjørg Klint

    Tak for en lækker opskrift ❤️ Jeg bruger bønnevandet som en del af væsken ( auqafabe) og det giver et mege luftigt brød 🙂

    • Kære Bjørg
      Mange tak for de pæne ord – og det fremragende råd! Super idé at bruge aquafabaen til brødet på den måde!
      Rigtig god dag til dig <3

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *