Speltfocaccia med rosmarin og havsalt

Vi elsker brød med god smag og krumme – her forklædt som saftigt foccaciabrød!

Vi spiser gerne brød som tilbehør til maden, og dette brød egner sig fortrinligt til formålet – uanset, om det er til en grillmad, gryderet eller pasta.

Det, der giver brødet sin saftighed og let luftige krumme, er den forholdsvist lange æltetid. Vi snyder og bruger vores skønne røremaskine, som efterhånden er blevet fast makker, når der skal bages hos os; i denne opskrift bliver dejen æltet 1/2 time på laveste indstilling, og skulle det gøres i hånden, havde vi haft meget lange arme i dag!

Du bestemmer selv, hvordan du vil servere brødet – i skiver, firkantede stykker eller som “brud”.

Popularitet
Antal 30 stykker (30 stykker = en bradepandefuld)

Ingredienser
  

  • 50 g gær
  • 1000 ml vand
  • 650 g durumhvedemel
  • 650 g fuldkornsspeltmel
  • 0,75 spsk salt

samt:

  • 4 g frisk rosmarin (en håndfuld)
  • 2 spsk olivenolie
  • 2 tsk havsalt
  • olivenolie til at smøre form/bradepande med
  • 0,5 dl vand

Sådan gør du
 

  • Hæld fingerlunkent vand i en røreskål, smuldr gæren heri og rør den helt ud i vandet
  • Tilsæt durumhvedemel, fuldkornsspeltmel og salt og ælt til en elastisk og godt klistret dej på røremaskine i 1/2 time ved laveste indstilling
  • Lad dejen hvile i skålen i 1/2 time ved stuetemperatur under et let fugtigt viskestykke
  • Smør en dyb ovn-bradepande eller tilsvarende størrelse form(e) med olivenolie - eller beklæd den med bagepapir - og hæld dejen deri - den vil være temmelig elastisk, så du kan nemt "hive" lidt i den, så hele bradepanden/formen bliver fyldt ud
  • Skyl rosmarinen, dup den tør og hiv nålene af kvistene
  • Tænd ovnen på 225 grader
  • Lad dejen hæve i yderligere 1/2 time, mens ovnen varmer op
  • Fordel 2 spsk olivenolie ud over dejen, tryk forsigtigt små fordybninger med fingeren med ca. 4 cm's mellemrum, drys med havsalt og stik rosmarinblade rundt omkring i dejen
  • Stil dejen i ovnen, kast 1/2 dl vand i bunden af ovnen og bag brødet ved 225 grader i ca. 15-20 minutter, til det er gennembagt og gyldent
  • Lad køle af et par minutter, inden det lempes ud af formen/bradepanden og lad køle af på en rist inden servering

Noter

Du kan i princippet krydre dit focaccia med lige, hvad du har lyst til - prøv også gerne skiver af oliven, kapers, frisk timian, tomat etc. - kun fantasien sætter grænser!
Og ja - brødet er fryseegnet, så frys det gerne ned i mindre stykker, så det kan tages op ad fryseren løbende.

2 Comments

  1. Pingback: Grill-tid - Veganer.nu

  2. Pingback: De perfekte veganske gaver til jul og fødselsdag - Veganer.nu

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *