Urtemarineret pastasalat med spinat og tomater

Friske urter og valnødder er en ultralækker kombinade, der omfavner din pastasalat på den allermest labre måde – vi kan slet ikke få nok!

Urtemarineret pastasalat med spinat og tomater
Popularitet
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 200 g fuldkornspasta (fx Penne eller Rigatte)
  • 200 g cherrytomater
  • 50 g soltørrede tomater
  • 100 g frisk babyspinat

samt

  • 10 g frisk basilikum
  • 5 g frisk mynte
  • 5 g frisk persille
  • 50 g valnødder
  • 1 tsk salt
  • 1 dl vand (koldt)
  • 2 tsk citronsaft

og

  • 0,25 tsk havsalt (eller flagesalt)

Sådan gør du
 

  • Kog pastaen i letsaltet vand efter anvisningen på pakken, hæld vandet fra og lad den dryppe af
  • Skyl i mellemtiden krydderurterne og blend dem sammen med vand, salt, citronsaft og valnødder til en grov dressing
  • Skyl cherrytomater og halver dem
  • Striml de soltørrede tomater (hvis de ikke allerede er i stykker)
  • Skyl spinaten godt
  • Vend den afkølede pasta i dressing og soltørrede tomater
  • Vend kort spinat og cherrytomater med, drys med lidt havsalt eller flagesalt og server straks med godt brød til

Noter

I stedet for at vende pastaen i dressingen, kan du også blot dryppe dressingen henover salaten inden servering.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *