Thai-wok

Vi elsker thaimad – og denne wok er en af vores absolutte kvik-favoritter med masser af grøn velsmag!

Thai currypaste er den sikre genvej til lækker og autentisk smagende thaimad med den perfekte kombinade af blandt andet chili, galangalrod og citrongræs, som er essentielle i det thailandske køkken. Man kan efterhånden få en del lækre og helt veganske thai currypastes rundt omkring i butikkerne (ikke mindst de asiatiske), men hold øje med ingredienslisten, da en ellers uskyldigt udseende currypaste pludselig indeholder rejepaste eller fiskesauce.

Vi har indtil videre gode erfaringer med Panang currypaste og grøn currypaste fra Aroy-D, økologisk rød currypaste fra LumLum og thai red curry paste fra Blue Dragon.

Thaiwok
Popularitet
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 200 g tofu (fast)
  • 350 g gulerødder
  • 100 g babymajs
  • 300 g spidskål
  • 300 g squash
  • 300 g peberfrugt (rød)
  • 100 g forårsløg
  • 200 g broccoli
  • 2 dl kokosmælk
  • 2 spsk panang currypaste (eller anden vegansk thai currypaste)
  • 1,25 dl vand
  • 2 stk grønsagsbouillonterning
  • 2 spsk sojasauce
  • 1 spsk citronsaft
  • 4 spsk saltede peanuts

samt

  • 3 dl brune ris

Sådan gør du
 

  • Sæt risene til at koge efter anvisningen på pakken
  • Skræl gulerødder og fortsæt med at skrælle, så du får tynde strimler
  • Skyl minimajs og skær dem i ca. 2 cm brede stykker
  • Skyl spidskål og skær den i grove strimler
  • Skyl squash og skær den i ca. 1-2 cm tykke tern
  • Skyl peber, fjern kerner og skær den i tynde strimler
  • Skyl forårsløg og skær det i ca. 1 cm brede stykker (gerne skråt skåret)
  • Skyl broccoli og del det i mindre buketter
  • Hak peanutsne groft
  • Skær tofu i ca. 1x1 cm tern og steg den i currypasten rørt med halvdelen af bouillonen og halvdelen af vandet i ca. 4-5 minutter ved mellemhøj varme i en wok
  • Tag den stegte tofu op og stil den til side (der vil stadig være en del curry paste i wokken) og tilsæt nu det resterende vand og bouillon
  • Tilsæt grønsagerne lidt efter lidt efter hårdhed - først broccoli, som steges et par minutter, så resten (i følgende rækkefølge), der blot får et par øjeblikkes varme, inden den næste grønsag tilsættes; majs, spidskål, squash, peberfrugt, forårsløg og gulerod og lynsteg til sidst det hele i ca. 3 minutter, så det har fået lidt "svits", men stadig er sprødt
  • Tilsæt kokosmælk, citronsaft og soja og rør det hele let sammen
  • Server dampende varm med ris og hakkede peanuts

Noter

Kan du få fingrene i noget frisk koriander, så tæppebomb gerne retten med rigelige mængder af denne skønne krydderurt, der virkelig passer godt ind i selskabet  🙂

2 Comments

  1. Når der står kalorier pr. portion, er det så for den fulde opskrift? På forhånd tak

    • Kære Julia

      Tak for din kommentar.

      Alle opskrifternes ernæringsfakta er udregnet for én person/portion. Hvis en opskrift fx er til 4 personer (det står øverst – og man kan ændre dette og så ændrer opskriften sig selv automatisk) skal man gange ernæringsfakta med 4 for at få hele rettens indhold.

      Dette har jeg forsøgt at tydeliggøre med sådan en fold-ud tekst som der nu står under alle opskrifternes ernæringsfakta.

      Jeg håber det er tydeligt nu – ellers så skriv endelig igen for så kan jeg ikke have forklaret det godt nok 😉

      Rigtig god dag <3

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *