Stevia-pulver

Lav din helt egen, naturlige sukker-erstatning på nul-komma-fem!

I foråret fik vi fingrene i nogle Stevia-frø, og dem plantede vi i vores lille drivhus uden egentlig at forvente, at de ville blive til noget – men det blev de! To af dem, i hvert tilfælde. Således kunne vi høste en god, lille bunke blade fra de godt en meter høje planter, der har groet lystigt hele sommeren. I modsætning til fx chiliplanter og agurkeplanter, har de hverken haft lus eller meldug, så de har været usandsynligt taknemmelige at have med at gøre.

Og hvis du ikke allerede er klar over det, er Stevia-planten lidt af et sødt mirakel.

Den fine plante søder op til 300 gange mere end sukker, indeholder forsvindende lidt kalorier, er blodtryksnedsættende og kan efter sigende bruges af diabetikere.

Fødevarestyrelsen har  godkendt sødestoffet steviolglycosider (E960), der er udvundet fra Stevia-planten, som tilsætningsstof i visse fødevarer. Derimod er dens blade og selve Stevia-planten i sin helhed endnu ikke godkendt, selvom den i århundreder er blevet brugt som sødemiddel i fx Paraguay og Brasilien.

Mens vi venter på, at de kommer til fornuft, laver vi vores egen, helt naturlige sukker-erstatning, som kan bruges som alternativt sødemiddel i fx bagværk og the. 2 spsk af pulveret skulle modsvare ca. 2,5 dl sukker, men det kan variere meget fra plante til plante, så vi anbefaler dig at smage dig frem. I denne rene pulverform kan smagen godt være en anelse “grøn”, men det generer nu ikke os – vi elsker nemlig grønt! 🙂

Popularitet
Antal 20 gram

Ingredienser
  

  • 100 g friske stevia-blade

Sådan gør du
 

  • Sæt ovnen på 125 grader
  • Skyl bladene og dup dem let med et viskestykke
  • Fordel bladene på 3 bageplader et jævnt lag og tør dem ved 125 grader i ca. 10-15 minutter, til bladene er helt tørre
  • Lad bladene afkøle kort og kvas dem til et fint pulver i en morter eller kaffekværn - fjern evt. småkviste fra bladene undervejs
  • Opbevar pulveret i en lufttæt beholder

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *