Linsesuppe med lune krydderier og frisk koriander

Masser af protein og skønne krydderier går sammen i denne lækre og mættende suppe, der ofte lander på middagsbordet hos os.

Popularitet
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 3 dl røde linser
  • 200 g gulerødder
  • 100 g frosne ærter
  • 100 g squash
  • 125 g løg
  • 1 stk frisk chili (efter smag)
  • 2 fed hvidløg
  • 1 tsk friskhakket ingefær
  • 1 spsk limesaft (1 spsk limesaft = 1/2 lime)
  • 1,5 l vand
  • 0,5 spsk korianderfrø
  • 1 stk kardemommefrøskapsler
  • 0,5 spsk karry
  • 0,5 spsk spidskommenfrø
  • 2 stk grønsagsbouillonterning
  • 0,5 tsk salt

Sådan gør du
 

  • Skyl linserne i en si
  • Optø ærterne
  • Skræl gulerødder og skær dem i små tern
  • Skræl løg og hak det groft
  • Skyl squash og skær den i små tern
  • Skræl ingefær og hak den fint
  • Rens chili og hak den fint
  • Skræl hvidløg, pres dem og stil dem til side
  • Skyl koriander, hak det fint og stil det til side
  • Put korianderfrø, spidskommenfrø, karry, ingefær, chili og knust kardemommefrøskapsel i en gryde og brænd det af ved høj varme i et minut
  • Tilsæt 1 dl vand, bouillon og gulerødder og steg det ved høj varme i ca. 3 minutter
  • Tilsæt løg og squash og steg yderligere i 2 minutter
  • Tilsæt linser, salt, presset hvidløg og resten af vandet og bring det op og koge - kog i 15 minutter ved mellemhøj varme og tilsæt ærterne det sidste minuts tid, så de bliver varmet med
  • Smag til med salt og limesaft og server dampende varm og pyntet med frisk koriander

Noter

Server med godt brød eller ris til.

2 Comments

  1. Den er sååå lækker!!! ELSKER linsesupper. Hvem siger, vi ikke får nok protein?!

    • Kære Hoda
      Ih, 1000 tak for tilbagemeldingen – vi er også supervilde med den og er i øvrigt helt enige med dig i, at vi får *rigeligt* med protein som veganere 🙂
      Rigtig god dag til dig <3

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *