Kerneboller

Skønne, bløde boller med masser af kerner og en god krumme.

Popularitet
Antal 26 boller

Ingredienser
  

  • 500 g knækkede rugkerner
  • 50 g gær
  • 2 kg hvedemel
  • 75 g chiafrø (kan udelades)
  • 1,5 l vand
  • 5 tsk salt
  • 2 tsk sukker
  • 0,25 dl havremælk (eller anden plantemælk /-fløde) - til pensling

Sådan gør du
 

  • Kog rugkernerne i 5 minutter med 600 ml vand
  • Overhæld dem med det resterende, kolde vand og lad det hele afkøle i køleskabet i ca. 30 minutter, til det er blevet godt lunkent
  • Udrør gær i den lunkne rugkernegrød og tilsæt chiafrø, salt og sukker og derefter mel lidt ad gangen og gør det hele godt sammen – meget gerne på røremaskine i minimum 10 minutter
  • Form 26 boller (eller 20 boller og et brød) af den lidt klæge, men formbare dej, og placer dem på en bagepapirbeklædt bageplade
  • Stil boller og evt. brød til hævning under et par let fugtige viskestykker i 1 1/2-2 timer
  • Pensl bollerne med mælk/fløde og bag dem ved 180 grader i ca. 17-20 minutter - har du også et brød, bages det i ca. 35 minutter

Noter

Vælger du også at bage brød af dejen, kan det anbefales at bruge en hævekurv, som giver en utrolig flot mønster i brødet.

4 Comments

  1. Hej

    Tak for en masse gode opskrifter. Elsker at man kan se ernæringsfakta ? Måske et dumt spørgsmål, men er kalorierne for hele portionen eller pr. Person?

    Hilsen Rikke.

    • Kære Rikke
      Mange tak for din kommentar og søde ord!
      Det er bestemt ikke noget dumt spørgsmål! Kalorierne er pr. person/bolle.
      God aften til dig <3

  2. Hejsa
    Kan man bruge mandelmel i stedet for alm mel?

    • Kære Rikke
      Mandelmel opfører sig jo meget anderledes end hvedemel, hvilket i dette tilfælde kan give udfordringer med hævningen af bollerne. Vi vil anbefale dig at erstatte max 400g hvedemel med mandelmel og desuden tilføje lidt ekstra vand, idet mandelmel også suger mere væske.
      Rigtig god bagelyst <3

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *