Karryfarseret spidskål med kokos-appelsinsauce

Spidskål på en anderledes og absolut skøn måde – mildt og lækkert!

Popularitet
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 200 g spidskål (200 g = 8-12 blade)
  • 2,5 tsk rapsolie (til smøring af fad og kåltoppe)

samt

  • 100 g sojagranulat
  • 4 dl vand
  • 300 g kikærter (udblødte og kogte eller fra dåse)
  • 100 g løg
  • 100 g æble
  • 1,5 stk grønsagsbouillonterning
  • 1,5 spsk karry
  • vand (til vandstegning)

og

  • 4 dl kokosmælk
  • 3 stk økologisk appelsin (den ene halvdel bruges til saft, den anden halvdel fileteres, og lidt af skrællen rives desuden fint)
  • 1 stk frisk chili (rød)
  • 1 tsk friskhakket ingefær
  • 1 stk grønsagsbouillonterning
  • 4 tsk Maizena
  • 2 spsk vand
  • 3 dl basmatiris

Sådan gør du
 

  • Fjern forsigtigt bladene fra spidskålen, så de ikke beskadiges, og skyl dem godt
  • Kog bladene sammen i en stor gryde med letsaltet vand i 2 minutter, til de bliver let bløde (senere skal de kunne foldes uden at knække) – hæld vandet fra og stil dem til side
  • Skræl løg og hak dem fint
  • Skær æble i små tern
  • Tænd ovnen på 175 grader
  • Brænd karryen af i en gryde i et minut
  • Tilsæt løg og en smule vand (ca. 1 spsk) steg yderligere et par minutter ved mellemhøj varme
  • Tilsæt sojagranulat, 1 1/2 bouillionterning og vand og lad det simre i 5 minutter ved mellemhøj varme
  • Tilsæt kikærter og lad det simre yderligere et par minutter, inden æbletern tilsættes og hurtigt vendes i
  • Smør to store ildfaste fade med 1 1/2 tsk olie
  • Fold spidskålsbladene ud og læg dem side om side på et helt rent køkkenbord eller flere skærebræt
  • Fordel saucen ligeligt i midten af hvert blad og fold bladenes sider ind over saucen, først de lange sider, og derefter de korte, så det bliver små pakker, der med samlingen nedad lægges side om side på de smurte fade
  • Sæt risen til at koge efter anvisningen på pakken
  • Pensl toppen af pakkerne med den sidste olie (1 1/2 tsk) og bag dem i ovnen ved 175 grader i 20 minutter, til de er let gyldne på toppen
  • Mens risen koger og pakkerne bager, laves saucen: – Skyl appelsinerne og del dem i halve – Pres 1 1/2 appelsin for saft, riv 1/2 af de pressede skræller fint og del den sidste 1 1/2 appelsin i fileter – Rens og hak ønsket mængde chili fint – Skræl og hak ingefær fint (der bliver ca. 1 tsk) – Bland Maizena med 2 spsk vand – Hæld appelsinsaft, revet skræl, bouillonterning, kokosmælk chili og ingefær i en gryde og bring det op og småkoge – Tilsæt Maizena-blanding og rør godt, mens det jævner og skru så ned for varmen
  • Server de færdige kålpakker med ris og sauce pyntet med lidt ekstra appelsinskræl og appelsinfileter

Noter

Den farserede kål tager på ingen måde skade af en dag på køl og en genopvarming, så lav gerne pakkerne dagen før, du skal bruge dem.

2 Comments

  1. Super lækker ret, især sovsen var god!!

    • Kære Bent
      Mange tak for din kommentar – dejligt, at du kunne lide det!
      God dag 🙂

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *