Hotte kikærter med sprødt brødknas og persille

Disse skønne kikærter er dejligt stærke og får ekstra kant med labert knas på toppen.

 

Popularitet
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 250 g ciabattabrød (eller andet godt brød)

samt

  • 2 stk grønsagsbouillonterning
  • 350 g porrer
  • 350 g gulerødder
  • 2 stk frisk chili (afhænger meget af størrelse og type - smag dig frem)
  • 4 spsk tomatpuré
  • 4 dl vand
  • 0,5 tsk salt
  • 350 g kikærter (udblødte og kogte eller fra dåse)
  • 10 g frisk persille (10 g = 2 håndfulde)

Sådan gør du
 

  • Skær brødet op i små tern og rist det ved høj varme på en stor pande ved jævnlig omrøring i ca. 10 minutter, til de har taget god farve
  • Skyl og hak persillen groft og stil den til side
  • Skræl gulerødder og riv dem groft
  • Rens porrer og skær dem i ca. 1/2 cm tykke skiver
  • Rens chilier, hak dem fint og steg dem i en gryde i et par minutter
  • Tilsæt halvdelen af vandet sammen med bouillon og tomatpuré og rør det godt sammen under et par minutters opvarmning
  • Tilsæt revne gulerødder, porrer og resten af vandet og steg dem ved høj varme i ca. 5-7 minutter
  • Tilsæt (drænede, hvis de er fra dåse) kikærter, vend dem godt rundt med de øvrige ingredienser og varm hele retten godt igennem i et par minutter ved mellemhøj varme
  • Pynt med brødknas og persille og server straks

Noter

Retten kan snildt spises for sig selv, men går også godt i spænd med kogte kartofler og en frisk koriandersalat med avocado og lime.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *