Broccoli er blandt andet en perfekt suppegrønsag, og det viser den her, hvor den bliver piftet friskt op af søde solsikkekerner.
Ingredienser
- 900 g broccoli
- 400 g kartofler
- 100 g løg
- 1,6 l vand
- 3 stk grønsagsbouillonterning
- 0,125 tsk peber
- 0,125 tsk salt
- havrefløde (evt. - til pynt)
samt
- 50 g solsikkekerner
- 2 tsk agarvesirup
Sådan gør du
- Rens broccoli og skær dem i grove tern/buketter
- Skræl kartofler og løg og skær dem i grove tern
- Steg grønsagerne et par minutter ved mellemhøj varme, tilsæt vand og bouillon og bring op og koge
- Kog grønsagerne under låg i ca. 15-17 minutter, til alt er mørt
- Varm i mellemtiden siruppen op på en pande og tilsæt kernerne, som skal ristes ved høj varme i ca. 4-5 minutter, til de er gyldne - stil dem til side
- Blend suppen, smag til med salt og peber, pynt evt. med lidt plantefløde, drys lidt karamelliserede solsikkekerner på toppen og server straks
Noter
Server med godt brød til!