Fyldte knolde med bagt tofu

Citron og persille løfter knoldselleriens dybe smag og får godt selskab af sødmefuld tofu  – vi er ikke sikre på, at vi nogensinde kommer til at skrælle en knoldselleri igen!

Popularitet
Antal 4 personer
Kalorier 465 kcal

Ingredienser
  

  • 1700 g knoldselleri (1700 g = 2 knolde á 850 g)
  • 1 stk økologisk citron (saft og skræl herfra)
  • 2 spsk plantemagarine
  • 10 g frisk persille (10 g = 2 store håndfulde)
  • 0,5 tsk salt
  • 5 spsk gærflager

samt

  • 400 g tofu (fast)
  • 2 spsk sojasauce
  • 4 spsk agarvesirup
  • 2 tsk æblecidereddike
  • 2 tsk rapsolie

Sådan gør du
 

  • Sæt ovnen på 175 grader
  • Lav en marinade af sojasauce, agarvesirup, æbleeddike og olie
  • Skær tofuen i max 1 cm tykke skiver og læg dem i marinaden i en pose, hvori de skal ligge i min. 1 time og marinere – vend dem jævnligt
  • Rens selleriknoldene godt og fjern evt. rødder, men skræl dem ikke
  • Stil dem på rod-enden i et ildfast fad og bag dem ved 175 grader i ca. 2 timer og 15 minutter, til de er godt møre
  • Skyl persillen godt og hak den fint
  • Skyl citronen og riv skrællen fint, hvorefter den halveres og den ene halvdel af den presses – der er brug for 2 spsk saft
  • Lav en urteblanding af hakket persille, citronskræl, citronsaft, salt og gærflager og stil til side
  • De sidste 30 minutter af knoldenes bagetid bages tofustykkerne ved 175 grader i ét lag i et ildfast fad overhældt med marinaden, til de er lysebrune og let glaserede i overfladen
  • Tag knoldene ud af ovnen og lad tofustykkerne stå og lune sig på eftervarmen
  • Skær et “låg” i toppen af hver knold (bare et par cm tykt) og udhul forsigtigt knoldene med en ske – kom så langt ud i kanterne som muligt uden at lave hul på skrællen
  • Det møre knoldselleri-kød røres i al sin ujævnhed (der er både små og store stykker, og det er helt fint – vi skal ikke have en jævn mos her!) med urteblandingen og hældes tilbage i knoldene
  • Server straks med tofuen og evt. kartoffelbåde eller godt brød.

Noter

Server også gerne sammen med kålslaw!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *