Frie vinger med dobbelt-dip

Lækre, spicy, sprøde og chevy “hotwings” på den sunde og dyrevenlige måde! Vi elsker fingerfood – det er nemlig dejligt at komme tæt på sin mad, og når bidderne er så smagsfulde og samtidig fedtfattige som disse, kan det ikke blive bedre!

Navnet er en hyldest til redningstjenesten Frie Vinger, hvis utrættelige indsats er med til at sikre et nyt og bedre liv til hundredevis af ex-burhøns over hele landet. Følg deres fantastiske arbejde – og støt dem eller adopter selv høns fra dem. Lad kyllinger og høns leve i fred med Frie Vinger <3

Popularitet
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 1 kg blomkål (1 kg = ca. 800 g renset vægt)
  • 2 dl hvedemel
  • 2 dl vand
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 tsk hvidløgspulver

samt

  • 1 dl ketchup
  • 1,5 tsk tabasco
  • 1 tsk æblecidereddike
  • 2 spsk mangochutney
  • 2 tsk rapsolie
  • 1 tsk salt

og - til urtedip

  • 1 dl sojayoghurt (neutral)
  • 1 spsk gærflager
  • 3 g frisk persille (3 g = en lille håndfuld)
  • 2 spsk havrefløde (eller anden plantefløde)
  • 0,5 tsk citronsaft
  • 0,5 tsk salt

og - til peanutdip

  • 3 spsk peanutbutter
  • 1,5 spsk sojasauce
  • 3 tsk vand
  • 3 tsk agarvesirup

Sådan gør du
 

  • Tænd ovnen på 225 grader
  • Rens blomkålen, fjern blade og del den i mundrette buketter – bevar gerne lidt af stilken på hver buket, så de kan bruges som “håndtag”
  • Lav en flydende dej ved at blande mel, vand, salt og hvidløgspulver godt sammen
  • Vend blomkålsbuketterne i dejen, så der kommer dej overalt på dem og læg dem på bagepapirbeklædt bageplade i ét lag
  • Bag i ovnen ved 225 grader i ca. 15 minutter og rør forsigtigt rundt i dem, når halvdelen af tiden er gået
  • Mens blomkålen er i ovnen, laves en bbq-sauce af ketchup, tabasco, æbleeddike, mangochutney, rapsolie og salt, som røres godt sammen
  • Tag den let bagte blomkål ud af ovnen, skru ned til 200 grader og hæld stykkerne ned i skålen til bbq-saucen og vend det hele forsigtig rundt, så alle stykkerne får sauce på sig
  • Spred igen blomkålen på bageplade i ét lag og bag dem ved 200 grader i ca. 10 minutter, til de er møre og bbq-saucen ser lidt karamelliseret ud
  • Mens blomkålen bager, laves de to dips: *Urtedip Hak persillen fint og bland den godt med yoghurt, gærflager, plantefløde, citronsaft og salt *Peanutdip Rør peanutbutter godt med sojasauce, vand og agarvesirup
  • Tag blomkålen ud af ovnen, anret på fad sammen med skåle med dip i og evt. lidt frisk gnavegrønt og servér straks

Noter

Broccoli kan også sagtens bruges til denne ret og efter samme fremgangsmåde og bagetid. Lav evt. en halv portion af hver for farvespil og ekstra smagsnuance!

2 Comments

  1. De blev faktisk rigtig gode! Jeg forsøgte at lave halv/halv, men syntes dog broccolien smagte lidt for meget af broccoli (ihvertfald første dag – dagen efter var de lidt bedre imo.) – men det er nok bare, hvad man synes og hvad man er ude efter.

    Kan de evt. fryses eller bliver det noget juks?

    • Hej Fie
      Dejligt at høre! Vi er nu ellers også *ret* vilde med broccoliversionen, men det er selvfølgelig smag og behag. Vi har dog ikke prøvet dem dagen derpå – endnu 🙂
      Umiddelbart vil en frysning ikke være klædelig for deres konsistens, men du kan måske prøve med bare et par stykker af dem for at se, hvordan de reagerer. Og vi hører gerne om resultatet, hvis du prøver 🙂
      God aften <3

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *