Fried noodles

Til én af de dage, hvor det hele bare skal gå lidt kvikt, men stadig være sundt!

Popularitet
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 250 g nudler (250 g = 1 pakke)
  • 450 g gulerødder
  • 200 g løg
  • 125 g peberfrugt (rød)
  • 250 g broccoli (buketter)
  • 250 g blomkål (buketter)
  • 300 g champignon
  • 0,5 stk frisk chili (eller efter smag)
  • 2 fed hvidløg
  • 1 stk grønsagsbouillonterning
  • 0,75 dl vand
  • 1 spsk sojasauce
  • 6 g frisk koriander (6 g = en stor håndfuld)
  • 40 g saltede peanuts
  • sojasauce
  • sød chilisauce

Sådan gør du
 

  • Skræl gulerødderne og skær dem i tynde stave
  • Skræl løgene og skær dem i tynde både
  • Rens og del broccoli og blomkål i små buketter
  • Rens og skær peberfrugt i strimler
  • Rens champignonerne og del dem i kvarte eller ottendedele alt efter størrelse
  • Skæl hvidløgene og hak dem fint
  • Rens chilien og hak den fint
  • Hak peanuts’ne groft
  • Skyl og hak koriander groft
  • Opløs i en wokpande (eller anden dyb pande) bouillonen i vandet
  • Kast først gulerødderne og chili på panden og steg dem i bouillonvandet ved høj varme i et par minutter, til gulerødderne er let møre
  • Tilsæt løg og lad dem stege med i yderligere et par minutter – mangler der væde, tilsættes en kvart dl vand under stegningen
  • Tilsæt broccoli, peberfrugt, blomkål, champignon og hvidløg og steg yderligere et par minutter, til alt er let mørt, men stadig med “bid” i
  • Sæt samtidig gang i en gryde med letsaltet vand, hvori nudlerne koges efter anvisningerne på pakken, hvorefter vandet hældes fra og nudlerne klippes et par gange, så de ikke er så lange
  • Vend hurtigt de kogte nudler sammen med sojasaucen i wokken, steg dem kort med sammen med grønsagerne ved høj varme og server dampende varm drysset med peanuts og masser af friskhakket koriander og med sojasauce og sød chilisauce på siden

Noter

Ikke alle nudler er veganske, så kig godt efter på pakken!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *