Ferskenis

Smagen af sol og sommer samlet i en iskold, cremet – og helt hjemmelavet – mundfuld!

Opskriften er veganiseret for Naturli’ Foods. Se vores services her.

Ferskenis
Popularitet
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 1 dåse ferskner eller tilsvarende friske ferskner (1 dåse = 470 g drænet vægt)
  • 2 dl flormelis
  • 1,5 spsk citronsaft
  • 9 spsk aquafaba
  • 250 ml Alpro Soya Cuisine piskbar

Sådan gør du
 

  • Skold, pil de friske ferskner og fjern stenen eller dræn fersknerne fra dåse og blend dem sammen med flormelis og citronsaft
  • Kog nu i en gryde ferskenmassen ind til ca. halvdelen i ca. 25 minutter ved mellemhøj varme og lad køle HELT ned, inden den blandes sammen med flødeskum og aquafaba
  • Pisk i en skål aquafaba hvidt og skummende i 4-5 minutter
  • Pisk ligeledes i 4-5 minutter i en anden skål Alpro Cuisine Soya til flødeskum
  • Vend forsigtigt først skummene sammen og vend derefter ferskenmassen i
  • Sæt det på frost og rør i den hver halve time de første 2½ time, eller kør det i en ismaskine i ca. 45 minutter, hvorefter isen fryses i minimum 3 timer inden servering
  • Pynt gerne med lidt hakket chokolade og frysetørrede hindbær ved servering

Noter

Aquafaba, som er vand fra dåsekikærter eller kogevand fra dine hjemmekogte kikærter, kan på forskellige måder bruges direkte i opskrifter. Det har mange af de samme egenskaber som æggehvider.
Se også Que Sera Veganistas lækre opskrift på flødefri is lige her 🙂 

8 Comments

  1. Er jeg den eneste her der ikke kan gennemskue/få øje på størrelsen af “en portion”?

    • Hej Jan
      En portion svarer til opskriften delt med det antal personer du har lavet retten til – hvis den står til 4, er en portion = opskrift/4 og så fremdeles. Håber, at det giver mening!
      God søndag til dig <3

  2. Det skal bestemt prøves – tager man bare 9 spsk vand direkte fra dåsen med kigærter eller skal man “gøre noget” ved vandet inden brug?

    Mvh Louise

    • Kære Louise
      De 9 spsk vand fra kikærtedåsen – aquafabaen – skal piskes i 4-5 minutter, til det bliver hvidt og skummende 🙂
      Rigtig god fornøjelse med isen!
      God aften <3

      • Tusind tak for svar! Var blot nysgerrig om man skulle gøre noget inden piskningen. Glæder mig til at prøve det i weekenden.

        Mvh Louise

  3. Købte 4 dåser kikærter, for at finde ud af der ikke var noget væske i dem…

    • Kære Søren
      Det har vi ALDRIG været ude for før – så enten har du været virkelig uheldig, eller også er der rent undtagelsesvis et mærke dåsekikærter, der er uden aquafaba. Vi kan kun anbefale dig at prøve at købe et andet mærke og håber, at du er mere heldig med dem.
      God aften til dig <3

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *