Englekonfekt

Det her er konfekt, så englene synger; her mødes det søde, det krydrede, det bløde og det chewy og gør det svært at stoppe med at proppe de små himmerrigsbidder i munden.

Vi har delt portionen op i 3 varianter, så der kan spilles på forskellige smagsnuancer.

Det gør selvfølgelig, at det tager lidt længere at lave konfekten, fordi du skal igennem 3 forskellige processer, men vi lover dig, at det er ekstratiden værd!

Popularitet
Antal 36 stk.

Ingredienser
  

  • 400 g marzipan
  • 150 g mørk chokolade (de fleste mørke er veganske)

samt - til variant 1

  • 10 g friskhakket ingefær
  • 2 spsk sukker
  • 15 g mandler (15 g = 12 stk)

samt - til variant 2

  • 1 stk økologisk appelsin (skrællen herfra)
  • 40 g valnødder (40 g = 12 stk)
  • 0,25 dl sukker
  • 0,25 dl agarvesirup
  • 1 knsp salt
  • 0,25 tsk stødt kanel

samt - til variant 3

  • 35 g nougat
  • 0,75 tsk lakridspulver
  • frysetørret hindbær til pynt (eller drys med lakridspulver)

Sådan gør du
 

  • Start med at dele marcipanen op i lige store stykker (ca. 133 g pr. stykke). Ved opskriften på 36 stk er der 12 af hver slags (hvilket også afspejles nedenfor i fremgangsmåden) - laver du en større portion, skal de enkelte varianters mængde ændres tilsvarende.

Variant 1

  • Form 12 kugler af marcipanen, giv dem et tryk og tryk en mandel ned i hver kugle.
  • Skræl ingefæren og hak den fint.
  • Læg ingefær sammen med sukker i en gryde og smelt sukkeren ved høj varme i 3-4 minutter, til den bliver lysebrun
  • Tag straks gryden/panden af varmen og fordel det sukrede ingefær på marcipanstykkerne – gem en smule “krymmel” til pynt, når de er blevet chokoladedyppede
  • Fold nu marcipanen rundt om hhv. mandel og ingefær og tril forsigtigt kugler, hvor al indhold er dækket af marcpian
  • Stil kuglerne til side

Variant 2

  • Tænd ovnen på 190 grader
  • Skyl appelsinen og riv den fint
  • Form 12 kugler af marcipanen, giv dem et tryk og tryk lidt appelsinskræl ned i hver kugle
  • Fold nu marcipanen rund om appelsinskrællen og tril forsigtigt kugler af det
  • Stil kuglerne til side
  • Fordel valnødderne på en bagepapirsbeklædt bageplade og bag dem ved 180 grader i 7-8 minutter – hold øje de sidste par minutter, så de ikke bliver brændte
  • Kom sukker, sirup, salt og kanel i en gryde og varm det op ved høj varme under omrøring i 3-4 minutter, til det smelter, hvorefter valnødderne kommes i og forsigtigt røres med rundt, så de dækkes helt af karamelmassen
  • Tag efter et par minutters omrøring valnødderne af varmen og placer dem enkeltvis på bagepapiret til afkøling

Variant 3

  • Form 12 kugler af marcipanen og giv dem et lille tryk
  • Hæld/drys lidt lakridspulver ned i hver kugle
  • Skær nougaten i 12 små stykker
  • Tryk nougatstykkerne ned i marcipankuglerne
  • Fold marcipanen rundt om nougat og lakridspulver og tril forsigtigt kugler af det
  • Stil kuglerne til side

Alle varianter

  • Når alle kugler er lavet, skal chokoladen smeltes i vandbad – hæld lidt vand i bunden af en gryde og placer en skål eller lignende oveni vandet, så vandet når max. 1/4 op ad skålen, og skru nu op for varmen, så vandet småkoger – men ikke bobler op eller sprøjter i skålen (der må IKKE komme vand i chokoladen!)
  • Smelt chokoladen i skålen under omrøring
  • Læg forsigtigt én kugle af gangen i skålen og sørg for, at den får chokolade overalt på sig – tag dem forsigtigt op ved at lægge den på en gaffel og placer dem på et fad (i en størrelse, der kan gå i køleskabet) beklædt med bagepapir
  • Pynt kuglerne i takt med, at de bliver stillet til tørring: Variant 1: Drys med lidt sukret ingefærkrymmel Variant 2: Placer en valnød på toppen af hver kugle og giv den et lille tryk, så den ikke glider af Variant 3: Drys med lidt frysetørret hindbær – eller lakridspulver
  • Køl konfekten af i køleskabet i et par timer og opbevar den herefter i lufttæt glas eller dåse (adskil med bagepapir ved hvert lag) ved 15-17 grader (og ikke over 24 grader!)

Noter

Er du eventyrlysten? Så prøv at drysse noget af konfekten med lidt chili!

One Comment

  1. Pingback: Vegansk jul - på godt og bedre! - Veganer.nu

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *