Eksotisk marinerede sprælske sild

Nogle gange skal det hele bare være lidt anderledes! Det bliver dine sprælske sild her, hvor de bliver peppet op med spændende og utraditionelle krydderier.

Popularitet
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 300 g aubergine
  • 100 g gulerødder
  • 3 g frisk koriander (til pynt)

og

  • 2 dl lagereddike
  • 1 stk grønsagsbouillonterning
  • 1 dl vand

samt

  • 3 dl æblecidereddike
  • 2 dl vand
  • 3 spsk sukker
  • 1,5 tsk salt
  • 2 g frisk ingefær
  • 1 tsk korianderfrø
  • 1 stk kanelstang (1 stk kanelstang = ca. 4 cm)
  • 1 stk kardemommefrøskapsler
  • 1 stk stjerneanis

Sådan gør du
 

  • Skræl aubergine, halver den på langs og skær den i max 1/2 cm tykke stykker - aflange eller korte, efter hvilket "look" du går efter
  • Skræl gulerødder og skær dem i ca. 3 cm lange og et par mm tynde skiver
  • Lav en kogelage af bouillon, vand og lagereddike og bring det op og koge
  • Når det koger, tilsættes auberginestykkerne, de koges i ca. 2 minutter (mærk efter - de skal være let bløde og ikke rå) og hældes straks derefter i en sigte, så den kogende lage hældes fra
  • Skræl ingefæren og skær den i små stykker
  • Lav en ny lage af æblecidereddike, vand, sukker, salt, kanel, stjerneanis, korianderfrø, ingefær og let knust kardemommefrøskapsel (giv den et lille tryk med siden af kniven) og bring det op og koge
  • Læg i et glas med patentlåg aubergineskiverne skiftevis med gulerodsstykker og hæld den nye lage henover
  • Lad glasset stå på køl i 7-14 dage (ikke længere), inden de eksotisk marinerede sprælske sild serveres - det er absolut essentielt for den gode smag
  • Anret de marinerede aubergineskiver toppet af med marinerede gulerødder på rugbrød pyntet med frisk koriander

Noter

Dryp aubergineskiverne godt af, inden de anrettes på brødet, så du ikke får marinade over det hele!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *