Bearnaisegryde

Kan man nogensinde få nok bearnaisesauce? Vi siger nej! Så hvorfor ikke lave den populære sauce om til en gryderet fyldt med lækre stykker af kartofler, peberfrugt og porre? Ja tak!

Popularitet
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 800 g kartofler
  • 300 g porrer
  • 200 g peberfrugt (rød)
  • 2 tsk rapsolie
  • 4,5 dl vand

samt

  • 2 spsk hvedemel
  • 1,25 dl vand

og

  • 1,5 spsk tørret estragon
  • 2 stk grønsagsbouillonterning
  • 2 dl vand
  • 2,5 tsk æblecidereddike
  • 2 dl havremælk (eller anden usødet plantemælk)
  • 1,25 dl havrefløde (eller anden usødet plantefløde)
  • 0,125 tsk salt

Sådan gør du
 

  • Skræl kartoflerne og skær dem i ca. 2×2 cm tern
  • Rens peberfrugt og skær den i ca. 1×1 cm tern
  • Rens porrer og skær dem i ca. 1 cm tykke skiver
  • Pisk/blend en jævning af hvedemel og vand, som stilles til side
  • Steg kartoflerne i olien ved mellemhøj varme i ca. 20-25 minutter (til kartoflerne er næsten helt møre) under jævnlig omrøring, mens der løbende tilsættes vand i takt med, at det fordamper – kartoflerne må ikke brænde fast i bunden af gryden
  • Tilsæt peberfrugt, porrer, smuldrede grønsagsbouillon-terninger og vand og steg yderligere i ca. 5 minutter ved mellemhøj varme, til kartoflerne er helt møre (men ikke smattede!)
  • Tilsæt estragon, æbleeddike og plantemælk og rør det hele godt sammen
  • Tilsæt jævning og varm op under omrøring, så saucen jævnes uden at den kommer helt op at koge
  • Rund af med fløde, smag til med salt og server straks

Noter

Server gerne sammen med en skøn rødbøf og franske ærter

4 Comments

  1. Super lækker opskrift der fungerede rigtig godt med bearnaise essens i stedet for æbleeddike! 🙂
    I øvrigt kunne jeg næsten ikke finde opskriften på Google, fordi i har stavet det bernaise og ikke bearnaise 🙂

    • Kære Petra
      Tak for din kommentar – og dejligt at høre, at bernaiseessens også kunne bruges! Hvor meget brugte du mon?
      Vi sørger for at rette navnet på opskriften, så den er til at finde på Google – tak!
      God aften 🙂

      • Jeg brugte lidt mere, måske halvanden teskefuld mere end opskriften sagde 🙂
        Skøn opskrift 🙂

        • Super! Det lader vi stå blandt kommentarerne, så andre kan lade sig inspirere af dit input. 1000 tak 😉

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *