Auberginegryde

Vi elsker auberginer – så længe, de ikke er rå, er de fantastiske! Og det er de bestemt også i denne skønne gryderet, der giver varme helt ud i fingerspidserne.

Popularitet
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 700 g aubergine
  • 2 tsk olivenolie
  • 3 fed hvidløg
  • 400 g tomater
  • 4 spsk tomatpuré
  • 2 stk grønsagsbouillonterning
  • 2 tsk stødt spidskommen
  • 1 tsk stødt koriander
  • 1 stk frisk chili (efter smag)
  • 0,5 dl vand
  • 0,125 tsk salt
  • 0,125 tsk peber
  • 6 g frisk persille (6 g = 2 store håndfulde)

Sådan gør du
 

  • Skyl og hak persillen
  • Rens og skær tomater og auberginer i store terninger (ca. 2×2 cm)
  • Steg auberginer i ca. 5 minutter i olien
  • Tilsæt tomater og presset hvidløg og steg dem i yderligere et par minutter
  • Tilsæt tomatpuré, vand, bouillon, koriander og spidskommen
  • Bland ingredienserne godt sammen og lad retten simre under låg i ca. 25 minutter, til alt er mørt og saucen har fået en tyk konsistens
  • Smag til med salt og peber og drys med persille

Noter

Især kartofler – i nærmest hvilken som helst form – er godt tilbehør til denne ret.

2 Comments

  1. Kan denne ret fryses?
    Eller evt blot laves dagen før uden at blive helt slatten?

    • Kære Dorthe
      Vi har faktisk ikke prøvet at fryse retten, omend det reelt sagtens burde kunne lade sig gøre – men vi vil nok snarere anbefale dig at lave den dagen før og tage den af varmen 5 minutter før tid – de 5 minutter får den så dagen derpå, når du genopvarmer den 🙂 Persillen skal du også vente med at putte på til lige inden servering.
      Rigtig god lørdag til dig <3

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *