Quiche med porrer og champignon

Quiche, pie, tærte – kær lækkerbidsken har mange navne, men den bliver næppe mere lækker end denne klassiker, der med garanti vil begejstre på middagsbordet!

I mange andre opskrifter på vegansk tærte ser vi ofte kikærtemel brugt, men vi har haft lyst til at få en anden spiller på banen, ikke mindst fordi kikærtemel kan have en ret kraftig (bi)smag, som ikke alle (os selv inklusive) er vilde med.

Her kommer det groftmalede majsmel ind i billedet – vidundermelet, som blandet andet bruges til den italienske spise polenta, er nemlig rigtig godt til at tilføje fasthed til blandt andet tærter. Vi har her kombineret det med både tofu og kikærter, som både bidrager til ernæringsindhold og smag og desuden bløder op for den meget faste konsistens, som majsmelet alene kan skabe.

Opskriften er veganiseret for Naturli’ Foods. Se vores services her.

Quiche med porrer og svampe
Popularitet
Antal 6 personer

Ingredienser
  

Bund

  • 125 g Naturli' Smørbar plantemagarine
  • 0,5 tsk salt
  • 185 g sigtet speltmel
  • 3 spsk iskoldt vand

Fyld

  • 1 dåse kikærter
  • 100 g groftmalet majsmel
  • 250 g Naturli' Tofu Naturel
  • 400 g porrer
  • 100 g champignon
  • 2 stk grønsagsbouillonterning
  • 400 ml Naturli' Mandeldrik sukkerfri
  • 1 tsk peber
  • 1 tsk salt
  • 0,5 tsk chilipulver (eller efter smag)
  • 1 tsk løgpulver
  • 1 fed hvidløg
  • 2 spsk gærflager

Sådan gør du
 

  • Sæt ovnen på 160 grader (varmluft)
  • Start med bunden: Rør først mel og salt sammen i en skål
  • Tilsæt Naturli’ Smørbar og rør godt med en håndmixer, til det hele er blandet godt sammen
  • Tilsæt iskoldt vand og rør igen kort
  • Rul den meget porøse dej forsigtigt ud til en lille cirkel på en melet overflade og kom den i bunden af et ca. 28 cm tærtefad, hvor den presses ned i bunden og godt op ad kanterne i en jævn, ensartet tykkelse
  • Dæk med et stykke bagepapir og top med tørrede bønner eller ris som vægt
  • Forbag tærtebunden ved 160 grader (varmluft) i ca. 20 minutter, hvorefter den tages ud, bagepapir/vægt fjernes og den afkøler i yderligere 20 minutter, inden fyldet kommes i
  • I ventetiden laves fyldet: Rens og skær champignons i mindre stykker (gem en enkelt, som skæres i skiver til pynt på toppen)
  • Rens og skær porrer i ca. ½ cm tykke skiver
  • Steg champignons og porrer i ca. 5 minutter, til de er blevet let bløde - tag 5-10 porreskiver fra og gem dem til pynt på toppen
  • Put kikærter (inkl. kikærtevand), mandeldrik, bouillonterninger, peber, salt, chili, løgpulver, hvidløg, gærflager, tofu og polenta i en blender og blend det hele til en jævn masse
  • Hæld den tyktflydende masse i en gryde og varm den ved mellemhøj varme i ca. 5 minutter
  • Tilsæt champignons og porrer og vend det hele godt rundt
  • Fordel tærtemassen på tærtebunden, pynt med lidt champignons og porrer på toppen og bag ved 160 grader i ca. 40 minutter
  • Tag tærten ud af ovnen og lad den hvile på køkkenbordet i ca. 25 minutter, inden den serveres - pynt den gerne med lidt finthakkede, friske porrer på toppen

Noter

Server gerne tærten med en frisk tomatsalat og lidt groft brød til.

9 Comments

  1. Kan man lave den med vand i stedet for mandelmælk?

    • Hej David
      Vi vil ikke umiddelbart anbefale, at man bruger vand i stedet for mandelmælk; vi føler os ret sikre på, at blandingen bliver for tynd, så. Men hvis det er fordi du ikke kan få fat i mandelmælk, vil usødet sojamælk eksempelvis godt kunne bruges i en snæver vending.
      Rigtig god fornøjelse med madlavningen!
      God aften til dig <3

  2. Er det silketofu der anvendes?
    Tak!

    • Hej Ida
      Nej, vi bruger helt almindelig tofu, men reelt burde silkentofu også kunne bruges 🙂
      God aften!

  3. Bare et tip til (og fra) den fattige studerende: Man behøver ikke bruge så meget smørbar i tærtedejen. Jeg bruger altid bare 50 g, og så skal der selvfølgelig mere vand i – nok ca. 1 dl. Den bliver stadig sprød og lækker 🙂

    • Kære Mie
      1000 tak for din gode og pengesparende kommentar – den lader vi stå, så andre kan få glæde af den fremover!
      Rigtig god dag til dig <3

  4. Selv tak for en god opskrift 🙂 Rigtig god dag til dig også!

  5. Det ser lækkert og nemt ud, så det skal vi prøve 😀

    Tror I, jeg kan undvære/erstatte kikærtevandet? Jeg har nemlig kogte kikærter i fryseren, men de er uden væske.

    • Kære Line
      Dejligt at høre!
      Vi har ikke prøvet at bruge andet end kikærtevand til denne opskrift. MÅSKE kan det virke med 1-1 1/2 dl vand oprørt med lidt loppefrøsskaller, men vi tør ikke garantere for resultatet…vi hører meget gerne fra dig igen, hvis du prøver dette eller et andet alternativ af 🙂
      Rigtig god aften til dig <3

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *