Mordors pande med syrlig tofuscramble

Mordor fra Ringenes Herre var et mørkt og dystert sted, ligesom udseende på dette ret, men for pokker, hvor smager den godt; på én gang syrlig, dyb og lækker. Ja… prøv selv!

Popularitet
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 350 g silkentofu
  • 4 tsk olivenolie
  • 4 tsk citronsaft
  • 4 tsk sojasauce

samt

  • 400 g frisk grønkål (vi brugte rød grønkål, men grøn er lige så fin)
  • 175 g gulerødder
  • 300 g kartofler (kogte)
  • 325 g porrer
  • 100 g æble
  • 2 spsk Tandoori Masala-pulver
  • 4 dl vand
  • 1,5 dl kokosmælk
  • 2 stk grønsagsbouillonterning

Sådan gør du
 

  • Tag tofuen ud af pakken, pak den ind i et klæde og pres den let med hænderne, så lidt af væden kommer ud af den – skær den herefter i tern (de bliver under stegningen helt af sig selv transformeret om til scramble, så størrelse/form er ikke så vigtig her)
  • Bland en marinade af olivenolie, citronsaft og sojasauce og vend tofuternene heri – lade dem marinere heri i 15 minutter
  • Steg tofuternene sammen med marinaden i en dyb pande ved mellemhøj varme i ca. 15 minutter og stil dem til side
  • Rens og hak grønkålen groft (uden stilk) i mellemtiden
  • Skræl gulerødder og skær dem i stave
  • Rens porrer og skær dem i skiver
  • Fjern kernehus fra æblet og skær det i tern
  • Skær de kogte kartofler i tern
  • Steg nu gulerødder ved mellemhøj varme på den samme dybe pande, der lige er stegt tofu i (og som stadig har lidt fedtstof på sig), i Tandoori Masala, bouillonterninger (som opløses i løbet af stegningen) og først 1 dl vand, der lidt efter lidt suppleres med yderligere 1 dl vand, i ca. 5 minutter
  • Tilsæt grønkål og yderligere 1 dl vand og steg yderligere ca. 5 minutter, til grønkålen er faldet godt sammen
  • Tilsæt porrer, æble, kartofler og 1 dl vand og steg yderligere i ca. 5 minutter, fortsat ved mellemhøj varme
  • Tilsæt kokosmælk og lad simre yderligere 2 minutter, inden retten serveres dampende varm med den syrlige tofu på toppen

Noter

Server fx. med groft brød og en lækker salat til.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *