Masser af protein og skønne krydderier går sammen i denne lækre og mættende suppe, der ofte lander på middagsbordet hos os.
Linsesuppe med lune krydderier og frisk koriander
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!
Ingredienser
- 3 dl røde linser
- 200 g gulerødder
- 100 g frosne ærter
- 100 g squash
- 125 g løg
- 1 stk frisk chili (efter smag)
- 2 fed hvidløg
- 1 tsk friskhakket ingefær
- 1 spsk limesaft (1 spsk limesaft = 1/2 lime)
- 1,5 l vand
- 0,5 spsk korianderfrø
- 1 stk kardemommefrøskapsler
- 0,5 spsk karry
- 0,5 spsk spidskommenfrø
- 2 stk grønsagsbouillonterning
- 0,5 tsk salt
Sådan gør du
- Skyl linserne i en si
- Optø ærterne
- Skræl gulerødder og skær dem i små tern
- Skræl løg og hak det groft
- Skyl squash og skær den i små tern
- Skræl ingefær og hak den fint
- Rens chili og hak den fint
- Skræl hvidløg, pres dem og stil dem til side
- Skyl koriander, hak det fint og stil det til side
- Put korianderfrø, spidskommenfrø, karry, ingefær, chili og knust kardemommefrøskapsel i en gryde og brænd det af ved høj varme i et minut
- Tilsæt 1 dl vand, bouillon og gulerødder og steg det ved høj varme i ca. 3 minutter
- Tilsæt løg og squash og steg yderligere i 2 minutter
- Tilsæt linser, salt, presset hvidløg og resten af vandet og bring det op og koge - kog i 15 minutter ved mellemhøj varme og tilsæt ærterne det sidste minuts tid, så de bliver varmet med
- Smag til med salt og limesaft og server dampende varm og pyntet med frisk koriander
Noter
Server med godt brød eller ris til.
Den er sååå lækker!!! ELSKER linsesupper. Hvem siger, vi ikke får nok protein?!
Kære Hoda
Ih, 1000 tak for tilbagemeldingen – vi er også supervilde med den og er i øvrigt helt enige med dig i, at vi får *rigeligt* med protein som veganere 🙂
Rigtig god dag til dig <3