Grønkålssalat med nektariner, ristede solsikkekerner og myntedressing

Forkæl din krop med superfood forklædt som denne underskønne grønkålssalat, der er lidt ud over det sædvanlige!

Popularitet
Antal 4 personer

Ingredienser
  

Salat

  • 25 g solsikkekerner
  • 175 g frisk grønkål
  • 125 g nektariner (125 g = 1 stk)

Myntedressing

  • 4 g frisk mynte (4 g = 16 blade)
  • 1,5 tsk citronsaft
  • 1,5 dl havrefløde (eller sojafløde)
  • 0,75 tsk salt

Sådan gør du
 

  • Rist solsikkekernerne på en hed pande i et par minutter, til de er lysebrune og stil dem til side
  • Rens grønkålen godt, nip bladene af stilken og hak dem fint
  • Fjern stenen fra nektarinen, som skæres i tynde både
  • Lav dressingen ved at blende mynteblade, citronsaft, plantefløde og salt, indtil myntebladene er findelte og dressingen har fået en smuk, lysegrøn nuance
  • Bland grønkål og nektarinbåde sammen (gem et par både til pynt) og vend herefter salaten med myntedressingen
  • Server pyntet med nektarinbåde og ristede solsikkekerner

Noter

Lad gerne salaten trække en times tid inden servering.

3 Comments

  1. Det smager vildt godt! 😀

  2. Vildt god salat!! Mums

    • Kære Isabella
      Mange tak for din positive besked – vi synes også selv, at det er en skøn salat, så vi er helt enige 🙂
      God dag!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *