Grønkålssalat med nektariner, ristede solsikkekerner og myntedressing

Forkæl din krop med superfood forklædt som denne underskønne grønkålssalat, der er lidt ud over det sædvanlige!

Grønkålssalat med nektariner, ristede solsikkekerner og myntedressing

Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!

Popularitet
Antal 4 personer

Ingredienser
  

Salat

  • 25 g solsikkekerner
  • 175 g frisk grønkål
  • 125 g nektariner (125 g = 1 stk)

Myntedressing

  • 4 g frisk mynte (4 g = 16 blade)
  • 1,5 tsk citronsaft
  • 1,5 dl havrefløde (eller sojafløde)
  • 0,75 tsk salt

Sådan gør du
 

  • Rist solsikkekernerne på en hed pande i et par minutter, til de er lysebrune og stil dem til side
  • Rens grønkålen godt, nip bladene af stilken og hak dem fint
  • Fjern stenen fra nektarinen, som skæres i tynde både
  • Lav dressingen ved at blende mynteblade, citronsaft, plantefløde og salt, indtil myntebladene er findelte og dressingen har fået en smuk, lysegrøn nuance
  • Bland grønkål og nektarinbåde sammen (gem et par både til pynt) og vend herefter salaten med myntedressingen
  • Server pyntet med nektarinbåde og ristede solsikkekerner

Noter

Lad gerne salaten trække en times tid inden servering.

3 Comments

  1. Det smager vildt godt! 😀

  2. Vildt god salat!! Mums

    • Kære Isabella
      Mange tak for din positive besked – vi synes også selv, at det er en skøn salat, så vi er helt enige 🙂
      God dag!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.