Græskarsuppe med varme krydderier og ristet kokos

Få varme i kroppen med denne herligt krydrede suppe, der mætter og giver farve i kinderne.

Popularitet
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 1000 g græskar (Hoikkaido)
  • 1000 ml vand
  • 2,5 stk grønsagsbouillonterning
  • 1 stk frisk chili (eller efter smag)
  • 1 dl kokosmælk
  • 3 tsk karry
  • 1 tsk røget paprika
  • 1 tsk salt
  • 0,25 tsk peber
  • 0,75 tsk Tandoori Masala-pulver
  • 4 tsk appelsinsaft

samt:

  • 2 dl brune ris

og:

  • 20 g groft kokosmel

Sådan gør du
 

  • Sæt risene i gang med at koge efter anvisningen på pakken (stil dem til side, når de er færdigkogte)
  • Skræl og pres hvidløg
  • Rens chili og hak den fint
  • Skyl græskarret godt, halver det, skrab kernerne ud og skær græskarret i grove stykker
  • Brænd kort karryen af i en gryde, tilsæt græskar, chili, hvidløg, tandoori-krydderi og røget paprika og steg det i lidt af vandet i et par minutter
  • Tilsæt resten af vandet og bouillonterningerne og lad det hele småkoge under låg i ca. 15-20 minutter, til græskarstykkerne er helt møre
  • Rist i mellemtiden kokosmelen på en hed pande i et par minutter, til det er lysebrunt, og stil det til side
  • Tilsæt kokosmælk, appelsinsaft og sojasauce til de færdigkogte græskarstykker og blend suppen helt glat
  • Server suppen i skåle toppet med ris og ristet kokos

Noter

Danske græskar har sæson i september og oktober, så køb gerne stort ind, rens og frys ned i stykker, så du altid kan tage en portion op og lave suppe af den.

2 Comments

  1. Skal græskaret ikke skraldes?

    • Kære Stine
      Nix, vi skræller det ikke – man nemlig sagtens spise skrællen!
      Rigtig god dag til dig <3

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *