Forårssuppe med brændenælder og kartofler

Spis dine brændenælder i stedet for at hade dem med denne hyggelige suppe, der bringer naturen direkte ind på middagsbordet.

Brændenælden er for mange en forhadt ukrudtsplante, der spreder sig med lynets hast og som straffer den, der måtte vove at prøve at komme den til livs, med sviende brændmærker – men den er også en helt fantastisk og livskraftig plante, der med sin helt særlige, lidt “vilde” smag kan berige alt fra supper, gryderetter, brød, pandekager og the. Den er desuden blandt andet rig på A-vitamin, jern og calcium.

Vi er faktisk blevet så glade for den, at vi overvejer at anlægge et decideret brændenældebed, som vi kan høste af hele foråret og sommeren – de skønne planter kan nemlig bruges til andet end at spise; eksempelvis kan de bruges til alt fra ansigtsmasker til skøn, dyrefri gødning, så der er masser af grunde til at have rigeligt af dem i haven!

Vigtigst er det at huske beskyttelsen, inden man kaster sig over de grønne sager – vi har erfaret, at det sjældent er nok med ét lag handsker, så hvis du vil være helt sikker på ikke at blive brændt, er et dobbeltlag havehandsker ved plukningen og et dobbeltlag plastic/latexhandsker ved rensning og tilberedning et must. Men så er du altså også helt sikker!

Popularitet
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 250 g friske brændenældeblade
  • 1000 g kartofler
  • 300 g løg
  • 3 stk grønsagsbouillonterning
  • 2 fed hvidløg
  • 2 stk laurbærblade
  • 1400 ml vand
  • salt
  • peber
  • røget paprika

Sådan gør du
 

  • BRUG HANDSKER!!!
  • Skyl brændenældebladene grundigt og hak dem groft
  • Skræl kartofler og skær dem i grove tern
  • Skræl løg og hak dem groft
  • Skræl hvidløg og hak dem fint
  • Opløs bouillonterningerne i lidt af vandet i en gryde og vandsteg kartoflerne et par minutter ved høj varme
  • Tilsæt løg og hvidløg og steg yderligere i et par minutter
  • Tilsæt laurbærblade, brændenælder og resten af vandet, bring op og koge og lad småkoge i ca. 20 minutter, til alt er mørt
  • Tag laurbærbladene op og hæld ca. halvdelen af suppen (incl. kartofler, løg og brændenældeblade) i en skål og blend til en jævn masse
  • Hæld den blendede suppe ned til resten af suppen, smag til med salt og peber og drys med lidt røget paprika inden servering

Noter

Server gerne med madmuffins og lidt rødbedepesto!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *