Toppene fra dine gulerødder får her nyt liv i denne mættende og rustikke suppe.
Bondesuppe med gulerodstoppe, ramsløg og kikærter
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!
Ingredienser
- 60 g gulerodstoppe (uden stængler)
- 25 g ramsløg (25 g = 15 blade)
- 700 g kartofler
- 300 g gulerødder
- 2 l vand
- 4 stk grønsagsbouillonterning
- 6 spsk tomatpuré
- 4 tsk sojasauce
- 0,5 tsk chilipulver
- 4 tsk røget paprika
- 250 g kikærter (Udblødte og kogte eller fra dåse)
- 0,25 tsk salt
- 0,25 tsk peber
Sådan gør du
- Skyl gulerodstoppene grundigt, hak dem groft og blend dem med 4 dl vand i et minuts tid, til de bliver mere fintdelte
- Skyl ramsløgene grundigt og hak dem fint
- Skræl kartoflerne og skær dem i ca. 2×2 cm stykker
- Skræl gulerødderne og skær dem i max. 1/2 cm tykke skiver
- Hæld kartofler, gulerødder og blendede gulerodstoppe i en gryde sammen med resten af vandet og bouillon og bring det op og koge
- Kog det hele i ca. 15 minutter, til alt er næsten mørt og tilsæt så tomatpuré, sojasauce, chilipulver, røget paprika, kikærter og ramsløg, rør godt rundt (så tomatpureen helt opløses) og kog yderligere i ca. 5 minutter, til alt er helt mørt
- Smag til med salt og friskkværnet peber og server dampende varm med godt brød til
Noter
Skær først gulerodstoppene af gulerødderne, når du skal bruge dem – så holder de sig friskere længere!