Catherine Daverne brillierer igen med en kamplækker vegansk kogebogsudgivelse, der denne gang kredser om næringsrige supper og velsmagende tilbehør.
Ligesom i hendes ret unikke udgivelse, Gastro Yoga, som vi har anmeldt her, er der god fokus på fordybelse, ordentlige og nærende råvarer – men i Simple supper forkæler hun læseren med at have lettilgængelige og letlavede retter som omdrejningspunkt.
Kun få opskrifter kræver ingredienser, der ikke kan fås hvor som helst, som fx afskallede hampefrø, som dog nemt kan købes fra Plantebaby.dk. Ellers gives i de fleste opskrifter et lettilgængeligt alternativt eller anvisning til hvor ingrediensen fås, så suppen sagtens kan laves alligevel.
Tro mig – jeg ved godt, hvordan det føles, når dagens måltider går fra at være kærlig omsorg til at blive en drænende tidsrøver.
Og selvom supperne ikke på nogen måde er ordinære, så ER størsteparten virkelig enkle, hurtigt lavet – og med nogle virkelig lækre og spændende sammensætninger, der kan gøre det ret så svært at holde helt styr på mundvandet, mens der bladres i Simple supper. Der hersker ingen tvivl om, at Catherine Daverne har styr på sine råvarer og hvad der går godt sammen – og hun tør eksperimentere til glæde for os andre, der får frugten af hendes kreative anstrengelser serveret i en sølvterrin i denne fine kogebog.
Supperne går lige fra den tunge bønnesuppe til lette supper med smag af sommer og videre over smagssætninger fra de varme lande, vintersupper og alt midt imellem – og med meget få undtagelser er de alle lidt ud over det sædvanlige; hvad siger du eksempelvis til en rødebedesuppe med kanel og kokos, en grøn aspargessuppe med appelsin – eller hvad med en ærtesuppe med peberrod og wasabi?
I den smukt illustrerede kogebog gives der til samtlige suppeopskrifter forslag til passende toppings og tilbehør, som man frit kan vælge ud fra ens ambitionsniveau (eller lækkersult) – her kan alle være med!
De fleste kender til den spontane lyst til at se dem, de holder af, til en uformel bid mad. Hyggeligt, ubesværet og bare dejligt at nyde hinandens selskab. Hvis forberedelserne bliver for besværlige med indkøb og avancerede retter, risikerer lysten at drukne i travlhed og manglende overskud.
Og Simple suppers toppings og tilbehør fortjener også et ord med på vejen, for hold nu op, hvor er der er masser af lækkerier at vælge imellem – her er noget for enhver smag til enhver suppe! Her er knasende sprøde sager, smagsfuldt guf, syltede delikatesser og aromatisk drys og olie foruden både bagværk og småretter, der fuldender suppemåltidet til en både mættende og udsøgt fornøjelse.
Bogen er mere end opskrifter, for den hjælper også læseren til at få taget hul på basal ernæringslære – naturligvis er informationerne i denne del af bogen i helikopterperspektiv, idet en mere grundig indføring i ernæringslære fylder en hel bog i sig selv – her er det fx umuligt at komme udenom Klinisk diætist Maria Feldings grundbog Den Plantebaserede Kost som på en let og nem måde holder læseren i hånden mens denne guides gennem ernæringsuniversets kompleksitet. Ikke desto mindre giver Simple supper en fin introduktion til emnet med blandt andet gode anvisninger til i hvilke vegetabilske fødevarer man finder de vigtige makro- og mikronæringsstoffer.
Selvom ernæringsviden på ingen måde er et must i en kogebog, så er det RET fint, at Simple supper har dedikeret et kapitel til stoffet, som behandles sagligt og gennemgås på en overskuelig måde for læseren.
Det er ikke nok, at vi ved, hvad der er sundt og klimaklogt. Vi skal ændre adfærd, skabe nye samfundsstrukturer og tilpasse det, vi spiser, vores bevidsthed. Derfor er det vigtigt at begynde at tænke over værdien af, og hvordan du selv kan få flere plantebaserede proteiner og fødevarer ind i løbet af dagen.
Men mere end noget andet er Simple supper en smuk og motiverende kogebog fyldt med gode tips og genveje til laber mad foruden en grundlæggende og nærmest lidt afvæbnende forståelse for, at livet med en travl hverdag kræver lette opskrifter lidt afvæbnende forståelse for, at livet med en travl hverdag ofte kræver lette opskrifter for at det bliver realistisk at bruge tid på madlavning. Den afdramatiserer så fint den præstationsangst, mange kan rammes af og flytter fokus hen på dét det hele handler om: at lave let og lækker mad.
Det må nødvendigvis få selv de, der tvivler på egne evner i et køkken til at føle sig inspireret til at gå i gang med at kreere enkel og appetitlig mad med køkkenfavorit-potentiale!
Jeg vil anbefale dig at elske og værdsætte dit helt eget udtryk. Tag ejerskab i køkkenet, og lad være med at sammenligne dig selv eller din madlavning med andres.
Forlag: Muusmann Forlag
Forfatter: Catherine Daverne
Antal sider: 274
Udgivelsesdato: 10-12-2021
Ligesom kroppens liv har en funktionel idealtemperatur, har kloden, vi lever på, en idealtemperatur. I en fortravlet og hektisk hverdag kommer vi nemt til at undertrykke kroppen og kodens signaler, og det skaber kludder i naturens orden.