Frisk, lækker og pivhurtigt lavet – perfekt til de dage, maden skal laves i en håndevending!
Couscous med ovnbagte sager og urter
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!
Ingredienser
- 4 dl couscous
- 6 dl vand (kogende)
- 1 stk grønsagsbouillonterning
samt
- 150 g cherrytomater
- 300 g squash
- 200 g rødløg
- 150 g gulerødder
- 3 tsk olivenolie
og
- 4 g frisk timian (en stor håndfuld)
- 4 g frisk oregano (en stor håndfuld)
- 4 g frisk basilikum (en stor håndfuld)
- 2 spsk limesaft (2 spsk = 1 lime)
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader
- Skræl gulerødderne og skær dem i ca. 2×2 cm stykker
- Skræl løg og skær dem i ca. 1 cm tykke både
- Skyl squash og skær den i ca. 2×2 cm stykker
- Skyl tomaterne og halver dem
- Vend grønsagerne med olivenolien og bag dem i et ildfast fad i ca. 15 minutter, til de er møre med lidt bid – vend i dem en enkelt gang undervejs
- Hæld i mellemtiden kogende vand over couscous og grønsagsbouillonterning, lad det stå under låg i ca. 7 minutter, til det er “mørt” og lad det dryppe af i et sigte
- Skyl urterne godt og hak dem groft
- Vend den afdryppede couscous med urter og salt og lime, som halveres og presses godt
- Fordel de ovnbagte sager henover couscoussen og server straks
Noter
Server gerne med godt brød og artiskokpesto til!
Fed ide med at bare trykke antal personer ind så passer opskriften til det.Godt lavet, tak.
Kære Binge
Mange tak for din rare kommentar – det glæder os, at du kan bruge den nye funktionalitet!
God aften 🙂