Frisk og lækker pastaret, der får dét ekstra med vores dyrevenlige bud på en skøn parmesan.
Spaghetti med squashsauce og mandel-parmesan
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!
Ingredienser
- 900 g squash
- 1 stk grønsagsbouillonterning
- 2 dl vand
- 2 fed hvidløg
- 1 tsk salt
- 0,25 tsk peber
- 250 g cherrytomater
- 1 tsk olivenolie
- 450 g fuldkornsspaghetti (fuldkorn)
samt:
- 100 g mandler
- 1,5 spsk gærflager
- 1,5 tsk havsalt
og:
- 3 g frisk oregano (en lille håndfuld)
Sådan gør du
- Blend mandler med gærflager og havsalt i ca. 1/2 minut, til de er som en grov “mel” og stil dem til side
- Rens squashs, kasser top og bund og skær dem i grove tern
- Hæld squashternene i en gryde med vand og lad dem småkoge i ca. 10 minutter, til de er helt møre
- Sæt samtidig spaghettien til at koge efter anvisningen på pakken
- Imens skylles, halveres og steges cherrytomaterne i olivenolien i 3-4 minutter, til de har taget lidt farve, hvorefter de stilles til side
- Hæld væden fra de møre squash, tilsæt en bouillonterning, pres hvidløg og blend til en lækker sauce, der smages til med salt og friskkværnet peber
- Hæld vandet fra spaghettien og vend den godt med squashsaucen
- Server spaghettien drysset med mandelparmesan og pyntet med tomater og friske oreganoblade
Noter
Server gerne med lidt godt brød og en frisk salat til.
SMAGER SÅ GOOODT ? har lavet dette ret hele 3 gange i sidste uge, min familie elsker den 😀
Kære Linda
Det var vel nok DEJLIGT at høre – vi bliver så glade for den slags positive og motiverende kommentarer, så 1000 tak! 😀
Dejlig dag til dig <3