Friske urter og valnødder er en ultralækker kombinade, der omfavner din pastasalat på den allermest labre måde – vi kan slet ikke få nok!
Urtemarineret pastasalat med spinat og tomater
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!
Ingredienser
- 200 g fuldkornspasta (fx Penne eller Rigatte)
- 200 g cherrytomater
- 50 g soltørrede tomater
- 100 g frisk babyspinat
samt
- 10 g frisk basilikum
- 5 g frisk mynte
- 5 g frisk persille
- 50 g valnødder
- 1 tsk salt
- 1 dl vand (koldt)
- 2 tsk citronsaft
og
- 0,25 tsk havsalt (eller flagesalt)
Sådan gør du
- Kog pastaen i letsaltet vand efter anvisningen på pakken, hæld vandet fra og lad den dryppe af
- Skyl i mellemtiden krydderurterne og blend dem sammen med vand, salt, citronsaft og valnødder til en grov dressing
- Skyl cherrytomater og halver dem
- Striml de soltørrede tomater (hvis de ikke allerede er i stykker)
- Skyl spinaten godt
- Vend den afkølede pasta i dressing og soltørrede tomater
- Vend kort spinat og cherrytomater med, drys med lidt havsalt eller flagesalt og server straks med godt brød til
Noter
I stedet for at vende pastaen i dressingen, kan du også blot dryppe dressingen henover salaten inden servering.