Solmodne, røde tomater er skønne, men sylter du dem mens de er grønne, får du de mest fantastiske himmerrigsbidder ud af det!
Eller sagt på en anden måde: fortvivl ikke, hvis de sidste af dine tomater i køkkenhaven eller drivhuset ikke når at modne; på denne måde får du ikke kun en dejlig smagsoplevelse forærende – du forlænger også sommeren, så du hver gang, du åbner sylteglasset, kan glædes over gaverne fra haven, når efterårets eller vinterens vemod kommer over dig.
De varme krydderier gør i øvrigt, at disse syltede sager egner sig mere end fortrinligt til især indiske retter, der får et lækkert, syrlig-sødt løft – prøv dem sammen med dahl og lad dig begejstre!
Ernæringsinformationerne nedenfor er pr. glas tomater.
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!
Ingredienser
- 1 kg grønne tomater
- Atamon (til at skylle glas i)
samt - til saltlagen
- 600 ml vand
- 600 ml lagereddike
- 1 spsk salt (groft)
og - til syltelagen
- 300 ml æblecidereddike
- 0,75 dl sukker
- 2 stk kanelstang
- 1 stk kardemommefrøskapsler
- 1000 ml vand
- 1 tsk salt
Sådan gør du
- Skold opbevaringsglassene, skyl dem i Atamon efter anvisningen på flasken og stil dem til side
- Skyl tomaterne godt og prik dem flere steder med en gaffel
- Hæld ingredienserne til saltlagen i en gryde, bring det op og koge, så salten opløses og kog tomaterne heri i 3-4 minutter (4 minutter til de store tomater) - gør det gerne ad flere omgange, så de små og store koges hver for sig og dermed hver især får rette kogetid
- Når alle tomater er kogt, kasseres kogevandet
- Knus kardemommefrøskapsel og hæld den sammen med de øvrige ingredienser til syltelagen i en gryde - bring det hele op og koge, og når sukker og salt er opløst, tilsæt da alle tomater, der koger med i 3 minutter
- Fordel tomater og syltevæske i glassene, så tomaterne er dækket, luk dem straks til og opbevar dem på køl