Fennikel er i sandhed en vidundergrønsag med smag, så fuglene synger – noget så simpelt at stege den på en pande er nok til at få dens dejlige smag og konsistens frem på fineste vis. Prøv selv!
Stegt fennikel med tomatcremede kartofler
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!
Ingredienser
- 800 g fennikel
- 2 spsk olivenolie
samt
- 800 g kartofler
- 1,5 stk grønsagsbouillonterning
- 4 dl vand
- 1 dl havrefløde (eller anden plantefløde)
- 2 spsk tomatpuré
og
- 0,125 tsk havsalt
- 0,125 tsk peber
Sådan gør du
- Rens fennikeller (skær så lidt af den eventuelt grimme bund og stokkene af – men gem gerne det grønne “krymmel” fra stokkene til pynt) og skær dem i max 1 cm tykke skiver på langs
- Steg fennikelskiverne på begge sider i olien ved mellemhøj varme i ca. 20 minutter, til de har taget pænt farve og er møre med lidt bid i
- Skræl imens kartoflerne og skær dem i ca. 1/2 cm tykke skiver
- Hæld 4 dl vand i en gryde og opløs bouillonterninger heri – tilsæt kartoffelskiverne og småkog dem uden låg under jævning omrøring i ca. 10-12 minutter, til de er næsten helt møre
- Rør plantefløde og tomatpuré godt sammen, hæld det i gryden med kartoflerne og vend dem forsigtigt rundt i tomatsaucen
- Anret en tallerken med tomatcremede kartofler i bunden og fennikelskiver ovenpå, pynt med “fennikelkrymmel”, drys med friskkværnet peber og havsalt og server straks
Noter
Hvis du kan få fingrene i røget havsalt, skal du endelig bruge det – det smager fantastisk til fennikel!
Glæder mig til at lave det til aften 🙂 Jeg går ud fra at vandet skal hældes fra kartoflerne inden fløden tilsættes, eller tager jeg fejl?
Hej Heidi
Glæd dig!vandet vil ‘koge ind’ så det skal ikke hældes fra kartoflerne 😉