Denne suppe får Hulken til at blegne og Skipper Skræk til at juble – og så tager den kun få øjeblikke at lave. Vi er fans!
Spinat-kartoffelsuppe med chilibagte kikærter
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!
Ingredienser
- 225 g frisk babyspinat
- 100 g løg
- 1000 g kartofler
- 4,5 stk grønsagsbouillonterning
- 1,8 l vand
samt
- 300 g kikærter (udblødte og kogte eller fra dåse)
- 1,5 tsk rapsolie
- 1 tsk chilipulver
- 0,75 tsk salt
Sådan gør du
- Sæt ovnen på 200 grader
- Skyl kikærterne og dup dem tørre med køkkenrulle eller et viskestykke
- Vend dem først med chili og salt og derefter olie og bag dem ved 200 grader i ca. 20-25 til de er gyldne og let sprøde og gem dem til servering
- Skræl i mellemtiden løget og hak det groft
- Skræl kartoflerne og skær dem i små tern
- Skyl spinaten godt i et sigte
- Steg kartofler og løg i bouillonen og 1 dl vand i et par minutter, til løgene er klare
- Tilsæt vand og spinat og bring det hele op og koge
- Lad suppen koge ved mellemhøj varme i ca. 12-15 minutter til alt er mørt og blend den lækker jævn og glat
- Server med chilibagte kikærter på toppen og lidt godt brød på siden
Noter
Skal suppen være ekstra fræk, kan du tilsætte lidt reven økologisk citronskræl og/eller lidt reven ingefær et par minutter inden servering.