Okay, hands down; dether er simpelthen en af de allerbedste spaghettier, vi kender – grønkålssauce er et HIT! Så er det sagt!
Ingredienser
- 500 g fuldkornsspaghetti
- 300 g frisk grønkål
- 250 g løg
- 2 fed hvidløg
- 2 stk grønsagsbouillonterning
- 5 dl vand
- 2 dl havrefløde (eller anden usødet plantefløde)
- 1 dl hvidvin
- 0,5 tsk salt
- 0,25 tsk peber
- 25 g vegansk parmesan (fx Violife Prosociano)
Sådan gør du
- Skræl og pres hvidløg
- Skyl grønkål, rib bladene af stilken og hak dem groft
- Skræl løg og hak dem groft
- Opløs bouillon i halvdelen af vandet i en gryde ved mellemhøj varme og tilsæt løg, som steger med i et par minutter, til de er klare
- Tilsæt grønkål, hvidløg og resten af vandet og lad det stege med i yderligere et par minutter, til kålen er faldet sammen
- Lad det småsimre under låg i ca. 20 minutter, til alt er godt mørt
- Sæt i mellemtiden gang i kogning af spaghetti efter anvisningen på pakken
- Riv parmesanen fint
- Blend grønkålssaucen med fløde og hvidvin og smag til med salt og peber
- Vend den færdigkogte spaghetti i saucen og server straks sammen med revet parmesan
Noter
Grønkålssaucen er lidt af en vidundersauce, der også går godt sammen med et par deller og nogle kartofler - eller hvad med som alternativ til persillesauce?