Penne med broccolisauce og citronløg

Minimer madspild og forvandl broccolistokken til en lækker og simpel pastaret!

Broccolistokken er en overset og velsmagende godte, hvis du spørger os.

Den kan godt være lidt “træet” og grov i det, og det gør den svær at elske, hvis man serverer den i stykker. Koger man den derimod godt og blender den, er sagen en ganske anden – prøv selv!

Popularitet
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 500 g fuldkornspenne

samt

  • 400 g broccoli (primært stok, resten buketter)
  • 2 stk grønsagsbouillonterning
  • 800 ml vand
  • 4 dl havremælk (eller anden neutral plantemælk)

og

  • 300 g rødløg (300 g = 4 løg)
  • 1 stk økologisk citron
  • 2 tsk sukker
  • 0,25 tsk salt
  • 2 tsk æblecidereddike
  • 0,25 tsk havsalt
  • rapsolie (til at smøre fadet med)

Sådan gør du
 

  • Sæt ovnen på 175 grader
  • Skræl løg, skær top og bund af og halver dem på langs
  • Skyl citronen og skær den i 8 skiver (én til hver løghalvdel)
  • Smør et ildfast fad med lidt olie, placer de halve løg heri, dryp skærefladen med æblecidereddike, drys med salt og sukker og læg en citronskive ovenpå
  • Bag løgene ved 175 grader i ca. 30 minutter, til de er gennembagte og møre
  • Lav i mellemtiden broccolisauce ved at skære bund og de værste knopper af broccolistokken og skære den grove tern, og dele buketterne i mindre stykker (hvis du ikke er så heldig at have flere broccolistokke, så du kan lave saucen udelukkende af dem)
  • Hæld broccoli i en gryde med vand og bouillon, bring det op og koge og kog under låg i ca. 15 minutter, til broccolien er helt mør
  • Sæt pennene til at koge efter anvisningen på pakken
  • Blend broccoli med mælk og smag til med salt og friskkværnet peber
  • Vend de drænede, færdigkogte penne i broccolisaucen, pynt med bagte citronløg og drys med lidt havsalt inden servering

Noter

Server gerne med lidt godt, groft brød til

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *