Vi elsker denne asiatisk-inspirerede måde at spise sprøde grønsager på, med masser af friskhed og et frækt skud peanutlækkerier!
Friske forårsruller med peanutbuttersauce
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!
Ingredienser
- 100 g gulerødder
- 100 g agurk
- 125 g rødkål
- 125 g spidskål
- 2 g frisk mynte (2 g = en lille håndfuld)
- 75 g romainesalat
- 75 g peberfrugt (frit valg på farven)
- 8 stk rispapir
samt
- 0,75 dl peanutbutter (helst smooth)
- 1,50 tsk sojasauce
- 0,75 tsk citronsaft
- 6 spsk vand
Sådan gør du
- Skræl gulerod og skær den i tynde strimler
- Skyl og skær agurk i tynde strimler
- Skyl rødkål og spidskål og skær dem i strimler
- Skyl salat og del det i mundrette stykker
- Skyl mynten og hak den groft
- Nu kommer den lidt tricky del - selve håndteringen af rispapiret! Start med at fugte et kækbræt (helst i træ) og fylde bunden af en dyb pande eller lignende (der i diameteren er større end rispapiret) med lunkent vand
- Nedsænk et stykke rispapir i vandet i ca. 10 sekunder, til du kan mærke, at det bliver fleksibelt og til at arbejde med, tag det forsigtigt op af panden og placer det på kækbrættet (spred det helt ud)
- Placer nu lidt af alle grønsagerne midt på den nederste halvdel af rispapiret
- Fold først bunden af rispapiret henover grønsagerne, fold derefter siderne ind og rul tilsidst de halvt indpakkede grønsager sammen i papiret til en rulle - jo strammere, des bedre
- Placer rullen på en tallerken og gentag processen med de øvrige rispapirer - læg dem med en lille smule afstand, da de ellers kan have tendens til at klistre sammen
- Rør en jævn og ensartet dip af peanutbutter, sojasauce, citron og vand
- Server rullerne med dippen til at dyppe i
Noter
Giv ikke op, hvis du synes, at rispapiret er lidt spøjst at arbejde med - øvelse gør mester (og vi øver os stadig!) 🙂