At lave madbollerne om til muffins giver lige dét ekstra til middagsmaden – her får du dem pimpet med squash og gulerod!
Madmuffins med squash & gulerod
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!
Ingredienser
- 100 g gulerødder
- 100 g squash
- 25 g solsikkekerner
- 1 fed hvidløg
- 1 tsk salt
- 250 g hvedemel
- 150 g rugmel
- 2,5 tsk bagepulver
- 350 ml vand
- 4 tsk rapsolie (heraf 1/4 til pensling af forme)
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader
- Skræl og riv gulerod groft
- Skyl og riv squash groft
- Bland alle ingredienser på nær 1/4 af rapsolien og rør det hele godt sammen
- Pensl for en sikkerheds skyld muffinformene med lidt olie og hæld nu dejen i dem, så de bliver fyldt 3/4 op
- Bag muffins’ne ved 200 grader i ca. 25 minutter, til de er lysebrune og gennembagte
Noter
Skal der lidt gang i farverne på dine muffins, kan du overveje at erstatte gulerod med rødbede ?
Smager rigtig godt, især med hvidløget i 😉
Kære Isabella
Mange tak for din kommentar!
Vi er også selv vilde med disse muffins, og hvidløget er et lækkert twist, synes vi. Næste gang kan det være, at vi prøver med lidt chili 😉
God aften til dig <3
Super god opskrift 😊jeg har lige lavet dem med silketofu i for at give lidt ekstra kick til madpakken
Kære Linda
Dejligt at høre! Og rigtig god idé med silkentofu…vi lader din tilføjelse stå til inspiration til andre, så tak for den!
Rigtig god dag til dig <3