Disse frække tårn er en fryd for både ganen og øjnene med deres smukke farver og skønne smag. Glæd dig til at prøve dem!
Basilikumtårn
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!
Ingredienser
- 400 g portobellosvampe (1 svamp pr. person - ca. 8 cm i diameter)
- 100 g aubergine (1 ca. 1 cm tyk skive pr. person)
- 100 g squash (1 ca. 1 cm tyk skive pr. person)
- 500 g bøftomater (eller store almindelige tomater - 1/2 tomat pr. person)
- 1 tsk olivenolie
samt
- 20 g frisk basilikum (20 g = en bøtte)
- 75 g pinjekerner
- 0,5 tsk salt
- 1,5 spsk olivenolie
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader
- Rens svampene
- Skyl aubergine og squash og skær begge i ca. 1 cm’s tykke skiver (1 skive af hver pr. person)
- Skyl og halver tomaterne
- Placer grønsagerne på en bageplade beklædt med bagepapir og dryp hver skive med lidt olivenolie, som smøres på deres overflade
- Bag grønsagerne i ovnen ved 200 grader i 20 minutter
- Skyl og pluk i mellemtiden basilikum (gem lidt blade til dekoration) – både stilke og blade skal bruges
- Blend basilikum, pinjekerner salt og olivenolie til en ensartet creme
- Hæld evt. overskydende væde fra svampene, når grønsagerne er færdigbagt
- Stabl grønsagerne i følgende rækkefølge: Svamp i bunden, som får en klat basilikumcreme i hullet, derefter aubergine, som smøres med basilikumcreme, så tomat, som smøres med basilikumcreme og til sidst squash, som smøres med basilikumcreme. Gem en smule basilikumcreme til at pynte med på toppen
- Stil tårnene tilbage i ovnen og bag dem yderligere 10 minutter ved 200 grader
- Server tårnene pyntet med en lille klat basilikumcreme og et topskud basilikum på toppen og giv lidt godt brød til
Noter
Disse tårn er den perfekte forret til gæstemiddagen - ikke mindst nytårsaften 🙂
Jeg prøvede de her nytårsaften – de var SKØNNE!! Jeg ændrede dog en smule på opskriften og marinerede auberginen og squashen i hvidløgsolie og tilføjede gærflager til pestoen; det var slet ikke dårligt 🙂
Kære Micheel
Tak for din kommentar.
Dejligt at høre, at du kunne lide de dejlige godbidder – og næste gang skal vi da prøve at lave dem med hhv. hvidløgsolie og gærflager; tak for tippet!
Godt nytår 😉