Nogle smage passer bare perfekt sammen – som nu citron og lakrids, der i disse uartige cupcakes mødes i en så skøn harmoni, at du med garanti ikke kan nøjes med én cupcake!
Citroncupcakes med lakridsfrosting
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!
Ingredienser
- 140 g banan (en stor banan)
- 3,5 dl sukker
- 1 spsk vanillesukker
- 2 tsk bagepulver
- 3 dl havremælk (eller anden plantemælk)
- 4 dl hvedemel
- 2 spsk økologisk citronskal (1 citron er ca. 1 spsk citronskal)
- 1 knsp salt
- rapsolie til pensling af forme
samt
- 200 g plantemagarine
- 200 g flormelis
- 6 tsk lakridspulver
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader
- Skræl og blend bananen helt
- Skyl citronerne og riv dem fint
- Pisk sukker, vanillesukker og mælk godt sammen
- Tilsæt banan, bagepulver, hvedemel, citronskal og salt og rør godt
- Pensl eventuelt formene med lidt rapsolie (det plejer vi at gøre for en sikkerheds skyld – der er ikke noget så trist som kampen om at få kagen af papiret) og fordel dejen i dem; de skal fyldes ca. 3/4 op
- Bag cupcakes’ne ved 200 grader i ca. 14-16 minutter, til de er gennembagte
- Lad cupcakes’ne afkøle helt, og lav imens frostning af plantesmør, flormelis og lakridspulver, som røres godt sammen, til flormelis og lakridspulver er rørt helt ud
- Pynt de helt afkølede cupcakes med frosting (eventuelt ved at bruge en frysepose, der er klippet hul i) og server straks
Noter
Har du glemt at købe muffinsforme? Fortvivl ikke! Du kan sagtens hælde dejen i en springform (Ø ca. 24 cm), bage den i ca. 35-40 minutter ved 200 grader og efter afkøling smøre frostingen gavmildt ud over den.
Hej! Tror du man kan lave dem low carb, fx erstatte sukker med sukrin eller kokospalmesukker og erstatte hvedemel med mandelmel? Mvh Helle
Hej Helle
Vi har tidligere eksperimenteret med sukrin, som vi ikke er så vilde med smagsmæssigt, da det giver en meget “kold” smag. Det kan være, at kokospalmesukker er lidt bedre i denne sammenhæng. Mht. erstatning af hvedemelen, så vil du nok godt kunne erstatte noget af den med mandelmel, men erstatter du den hele, vil både konsistens og smag blive markant forandret. Vi hører dog gerne om dine resultater, hvis du finder på at prøve det af!
Rigtig god dag til dig <3
Kan man lave dem dagen før de skal bruges?
Kære Anita
Det kan man SAGTENS uden problemer – men vent til at “samle” dem (putte frosting på) til på serveringsdagen, så du er sikker på, at den holder formen flot.
Rigtig god bagelyst!