Kikærter er knaldsunde, har gode proteiner i sig og smager drøngodt – vi er i hvert tilfælde vilde med dem i alle afskygninger! Her har de fået et frækt appelsin-pift, der gør dem friske og anderledes på den gode måde.
Kikærtesalat
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!
Ingredienser
- 350 g peberfrugt (rød)
- 700 g kikærter (udblødte og kogte eller fra dåse)
- 300 g økologisk appelsin
- 60 g rødløg
- 0,25 tsk chilipulver (eller efter smag)
- 3 g frisk persille (3 g = en lille håndfuld
- 0, 50 tsk salt
Sådan gør du
- Hvis kikærterne er fra dåse, hældes væden fra dem og de skylles grundigt
- Pres halvdelen af appelsinerne og skræl og skær den anden halvdel i meget tynde skiver
- Skær peberfrugterne i meget tynde strimler af ca. 3 cms længde
- Skræl løg og hak det fint
- Skyl persillen og hak den fint
- Kom alle ingredienser i en skål, vend det godt sammen og smag til med salt og chili
Noter
Denne salat egner sig fint som et friskt løft til tunge karryretter