Grønkålssalat kender de fleste – men svøbt i en kæk wasabi-vinaigrette får dine smagsløg en ny, uforglemmelig legekammerat!
Grønkålssalat med wasabi-vinaigrette
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!
Ingredienser
- 200 g frisk grønkål
- 200 g æble
- 400 g økologisk appelsin
- 50 g valnødder
samt
- 2 spsk æblecidereddike
- 2 spsk rapsolie
- 1,5 spsk wasabipaste (eller efter smag)
- 0,25 tsk salt
- 0,125 tsk peber
Sådan gør du
- Rens grønkålen godt og nip bladene af stilkene, som kasseres, mens bladene hakkes fint
- Filetér appelsinen (skær den først midt over og del de halve stykker i kvarte, som befris for skræl og hvide hinder) og bevar så mange både som muligt – de stykker, som brækker, skæres i små tern
- Hak valnødderne groft
- Bland en dressing af æbleeddike, rapsolie, salt, peber og wasabipaste, som tilsættes lidt ad gangen – wasabipastes kan være meget forskellige i styrken, så smag på dressingen, inden mere paste tilsættes; den skal være let syrlig og med et godt wasabi-bid, men ikke uudholdelig skarp i smagen
- Vask og skær æble i små tern, som straks vendes i dressingen
- Hæld nu æbletern og dressing, appelsintern og valnødder i en skål sammen med grønkålen og rør det hele godt sammen
- Stil grønkålssalaten på køl 1/2 time inden servering, så den kan stå og trække lidt
- Rør en omgang i salaten og pynt med appelsinbåde inden servering
Noter
Som tilbehør til en gryderet, et par deller – eller til sushi? Alt er muligt med denne salat!