Man skulle ikke tro, at Christine Bonde er kogebogsdebutant, for det opdager man ikke, når man med tænderne løbende i vand bladrer sig igennem hendes første og flot gennemarbejdede værk, Vegansk til den søde tand.
Selvom Vegansk til den søde tand på ingen måde er en slankebog, har den dog på mange måder et væsentligt mere sundt snit end mange andre dessertkogebøger. Bogen har nemlig stort fokus på at bruge så rene råvarer som muligt, og som konsekvens heraf undgår Christine Bonde helt raffineret hvidt sukker og søder i stedet rigtig meget med dadler og også andre sundere ting som banan og rosinvand. Som om det ikke er nok, så er bogen i tilgift hertil også 100 % glutenfri, så alle, hvadenten de er glutenallergikere, veganere, laktoseintolerante eller bare “sukkerbevidste”, kan bruge bogen. Meget charmerende og tiltrængt på det veganske kogebogsmarked!
[AdSense-A]Man kunne måske tro, at en bog, der både er vegansk, glutenfri og alternativt sødet efterlader én uforløst og med savn til slem og syndig kage – men der kan vi berolige med, at det næppe kommer til at blive noget problem! Vegansk til den søde tand er en sand guldgrube af flabet lækre, frække, anderledes og nytænkte søde sager, og her er vitterlig noget for enhver smag.
Da jeg byttede det hvide, raffinerede sukker ud med andre former for sødning og samtidig udnyttede den naturlige sødme i alle ingredienserne, åbnede der sig en helt ny verden fuld af nye måder at tilgå det søde køkken på.
Hvad enten man eksempelvis er til simple skærekager, nyfortolkede klassikere fra bageren, lagkage med fuldfed chokoladeganache, cheesecakes, spændende isvarianter, labre tærter, barer, søde drikke eller dessertagtig morgenmad, så er Vegansk til den søde tand leveringsdygtig, og der bliver ikke sparet på godterne – lækkerhederne fortsætter side op og side ned, så man bliver helt rundtosset. Der hersker ingen tvivl om, at forfatteren er en vaskeægte aficionado udi søde sager!
Inden det går løs med opskrifterne, får læseren en rigtig brugbar og grundig gennemgang af specifikke råvarer og ingredienser, som bruges i bogen. Der er gode forklaring på de lidt mere specielle ingrediensers særlige egenskaber og virkemåder, og Christine Bondes brede viden om disse skinner tydeligt igennem. Mange af de samme ingredienser bruges i flere af opskrifterne, men uden at det på nogen måde gør, at de enkelte søde sager på nogen måde minder om hinanden. Langt størstedelen af dem er lettilgængelige, men der bliver dog rundt omkring i kogebogen brugt et par særlige elementer, som ikke bare lige kan købes i den lokale Netto – eksempelvis arrowroot, xanthangummi og lecithingranulat – men her taler vi om indkøb, som let kan foretages på nettet, og som efterfølgende kan vise sig at være endog særdeles anvendelige på basislageret. Det er skønt, at hun på denne måde er med til at uddanne alle dem, som indtil nu måske ikke har turdet kaste sig over disse eksotisklydende ingredienser. På den måde kan flere gå restauranter og caféer i bedene og derved skabe endnu lækrere kager til glæde for både veganere og alle dem, som tør smage på en lækker dessert uden dyr.
Hvis du er ny i det veganske dessertkøkken, vil du formodentlig blive introduceret til nye ingredienser, og hvis du er velbevandret i det veganske dessertkøkken, vil du måske opdage nye måder at anvende ingredienserne på.
Generelt er opskrifterne nemme og lige til at gå til, og alle er velbeskrevne og flere med gode tips til brug af rester, mulige erstatninger og alternative anvendelser. Nogle kræver lidt tålmodighed, mens andre laves i et snuptag. Her er noget for alle niveauer af tid og ambitioner, og de smukke billeder giver stor lyst til at komme igang, så man kan sætte tænderne i nogle af de mange lækkerier.
Kort sagt er Vegansk til den søde tand et virkelig lækkert og brugbart indspark til det søde, veganske dessertkøkken, og bogen kommer vældig godt rundt i alle hjørner af sit felt. Christine Bonde er ikke er bange for at skille sig ud ved at vende op og ned på det hele med eksempelvis chokoladefalafler og dessertomeletter eller brug af belugalinser, og resultatet er intet ringere end uforskammet labert!
Køb bogen her.
Forlag: FADL’s Forlag
Forfattere: Christine Bonde
Antal sider: 250
Udgivelsesdato: 15-01-18
Brunch for 5 please
Haha – ja ikke, Ella? 🙂 😛