Blomkål kan altså noget, ikke mindst i supper! Her får du skøn, cremet sag toppet med fræk crumble – mums, siger vi bare!
Blomkålssuppe med hvidløgscrumble
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!
Ingredienser
- 1 kg blomkål (vægt uden blade, men med stok)
- 200 g porrer
- 300 g kartofler
- 2 stk grønsagsbouillonterning
- 2 l vand
- 4 spsk havrefløde (eller anden plantefløde)
- 0,125 tsk salt
- 0,125 tsk peber
samt
- 200 g rugbrød
- 50 g mandler
- 0,25 tsk chilipulver (eller efter smag)
- 2 fed hvidløg
- 2 tsk rapsolie
- 0,5 tsk salt
Sådan gør du
- Hak mandlerne groft og smuldr rugbrødet fint
- Rist mandler, rugbrød, presset hvidløg, chili og salt i olien på en pande ved høj varme i ca. 5-7 minutter og stil det til side for afkøling (der bliver først rigtig sprødt, når det lige har kølet af)
- Rens blomkål og del i mindre stykker
- Rens porre og skær den i stykker
- Skræl kartofler og skær dem i stykker
- Hæld grønsagerne i en gryde sammen med vand og bouillon, bring det op og koge og lad det koge i ca. 15 minutter, til alt er mørt
- Blend suppen helt glat, tilsæt plantefløde og smag til med salt og friskkværnet peber
- Pynt med crumblen og server straks
Noter
Server gerne med lidt groft brød til.