Hvem sagde gullash? Næh nej, her spiser vi skam tofullash med masser af smag og kraft! Prøv selv!
Tofullash med hvidløgsmash
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!
Ingredienser
- 200 g tofu (fast - gerne røget)
- 1 tsk røget paprika
- 1,5 tsk citronsaft
- 2,5 tsk sojasauce
- 1,5 tsk rapsolie
- rapsolie til stegning
samt
- 250 g gulerødder
- 200 g løg
- 300 g peberfrugt (gerne i flere farver)
- 1 stk laurbærblade
- 2 stk grønsagsbouillonterning
- 4 dl vand
- 0,5 tsk chilipulver (eller efter smag)
- 3 spsk tomatpuré
- 0,5 tsk røget paprika
- 4 spsk havrefløde (eller anden plantefløde)
- 0,125 tsk peber
og
- 1500 g kartofler
- 2 fed hvidløg
- 0,75 tsk salt (eller mere, smag dig frem)
Sådan gør du
- Pres først tofuen let i et rent klæde eller køkkenrulle, så noget af væden kommer ud og skær den herefter i ca. 1,5x1,5 cm tern
- Rør en marinade af røget paprika, citronsaft, og olie og vend forsigtigt tofuternene heri, så marinaden kommer på dem alle - og steg dem i ca. 15 minutter ved mellemhøj varme, mens grønsagerne ordnes. Stil dem til side, når de er stegt færdig og har en pæn, lysebrun farve overalt.
- Skræl kartofler og skær dem i grove tern
- Skræl gulerødder og skær dem i 1/2 cm tykke skiver
- Skræl løgene, halver dem og del dem i 1/2 cm tykke både
- Rens peberfrugt og skær dem i 1 cm tykke tern
- Sæt gang i kogning af kartoflerne, der skal koges helt møre i ca. 10-15 minutter afhængig af størrelse
- Steg i mellemtiden gulerødder sammen med bouillon og 1/4 af vandet ved mellemhøj varme i ca. 7 minutter
- Tilsæt løg, peberfrugt og endnu 1/4 af vandet og steg yderligere ca. 5 minutter
- Tilsæt resten af vandet, tomatpure, røget paprika, chili og laurbær, rør det hele forsigtigt rundt og lad nu retten simre under låg i ca. 5 minutter, til alt er mørt
- Tilsæt stegt tofu og fløde og lad simre ved lav varme i yderligere et par minutter, mens kartoflerne moses med en håndmixer og tilsættes presset hvidløg og salt samt eventuelt lidt kogevand, til ønsket konsistens opnås
- Smag tofullashen til med salt og friskkværnet peber og server sammen med kartoffelmosen
Noter
Hvis man ikke er så vild med tofu, kan denne udelades, og i stedet tilføjes ekstra grønsager.