Som den første af sin slags i Danmark falder kogebogen Vegansk til børn på et tørt sted.
I kølvandet på den skønt voksende gruppe veganere herhjemme kommer der lykkeligvis også flere og flere veganske børn, og lige i hælene på deres forældre er Fødevarestyrelsen, sundhedsplejersker og læger med deres ensidige animalsk-fokuserede anbefalinger til børnenes kost.
[AdSense-A]Heldigvis har vi nu en kogebog, der kan hjælpe godt på vej i den jungle af (mis)informationer, som veganske forældre i dag skal navigere i. Klinisk diætist Julie Gråbech gennemgår fint, overskueligt og letfordøjeligt de vigtigste næringsstoffer i den veganske kost, og ikke mindst forklarer hun hvorfor de er vigtige og hvor i kosten de fås. Hver næringsstof-gennemgang afsluttes med en praktisk anvisning til, hvordan man kan sammensætte et måltid, hvor de anbefalede doser indgår. Et særdeles brugbart kapitel – uanset om man er vegansk forældre eller ej.
I tilknytning hertil behandles de mest gængse myter omkring vegansk ernæring også, og her gives et godt indspark til diskussionen om komælk, soja osv.
I vegansk kost vil der være faldgruber, og der vil være risiko for at komme i mangel på visse næringsstoffer. Det samme gør sig gældende i en kødspisers kost. Det er ikke sort-hvidt og enten-eller, og det synes jeg, er en meget vigtig pointe.
Kigger man på en typisk børnefamilie – og ikke nødvendigvis en vegansk én af slagsen – er det foruroligende at se, hvad børn i dag slipper afsted med at spise, fordi forældrene ikke orker konflikter og kampe ved middagsbordet. Ofte ender det op med pommes frites, nuggets eller lignende, og kigger man på de næringsstoffer – og mængderne heraf – børn har brug for, i Vegansk til børn, er der ingen tvivl om, at alle forældre ville have godt af at nærlæse denne bog.
Heldigvis er der i Vegansk til børn også dedikeret et lille kapitel til det for mange forældre meget relevante emne kræsenhed – og bogen igennem er der her og der inspirerende ideer til, hvordan man kan fremme børnenes madglæde ved blandt andet at inddrage dem i madlavningen og til en vis grad selv lade dem bestemme, hvad der skal på tallerkenen.
Selvom bogens opskrifter primært er bygget op omkring sunde og ordentlige råvarer, erkender forfatteren i Vegansk til børn også, at til trods for, man gerne vil være “spelt-alt-er-hjemmelavet-fra-bunden-forældre”, så kan det være urealistisk at få det tidsmæssige regnestykke til at gå op i denne drøm – og derfor gennemgås også en lille håndfuld veganske færdige alternativer, som i begrænset mængde fint kan indgå i en varieret kost. Der er et forfriskende fravær af løftede pegefingre i bogen selvom forfatteren er klinisk diætist!
Da en stor del af børnenes samlede energiindtag hen over dagen kommer fra mellemmåltiderne, er det derfor en god idé at tænke ind, hvordan disse kan gøres ekstra næringsrige.”
De lækre opskrifter, der spænder over måde morgenmad, de vigtige mellemmåltider, spreads, varme retter, flydende lækkerier, søde – men lidt sundere – sager og bagværk, har nemme fremgangsmåder, med nogle få undtagelser lettilgængelige ingredienser og generelt et fornuftigt tidsforbrug idet bogen jo (blandt andet) henvender sig til børnefamilier. Og bare fordi opskrifterne i Vegansk til børn er børnevenlige, gør det dem altså ikke mindre interessante for voksne, skulle vi lige hilse og sige – vi skal da både igang med granola, spreads, hyggelige mellemmåltider og chokolademuffins med sorte bønner og mousse for at nævne bare nogle få lækkerier! Der er ingen tvivl om, at de lækre billeder, som bogen er gennemillustreret med, bidrager til afprøvningslysten hos de voksne også.
[AdSense-A]Skulle vi fremhæve et eneste minus ved bogen, så er det, at den “kun” beskæftiger sig med ernæring til børn fra 2 år og opefter. Vi forudser dog, at endog rigtig mange – både veganske forældre, bedsteforældre og forhåbentlig også pædagoger og plejepersonale – vil få glæde af denne lille perle af en kombineret videns- og kogebog indenfor et smalt og overset område. Der er brug for den oplysning og inspiration, der bydes ind med her!
Køb bogen her.
Forlag: Muusmann Forlag
Forfattere: Julie Gråbech
Antal sider: 172
Udgivelsesdato: 14-06-18