Vores fortolkning af stegt flæsk, der i 2014 blev kåret som Danmarks Nationalret – spis traditionel dansk mad på den dyrevenlige måde!!
Stegt elsk med persillesauce
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!
Ingredienser
- 500 g tofu (fast - gerne røget)
- 2,5 spsk rapsolie
- 2,5 spsk sojasauce
- 6 spsk gærflager
- 2 spsk vand
samt
- 40 g frisk persille (40 g = 2 bøtter)
- 3 stk grønsagsbouillonterning
- 6 dl vand
- 4 spsk hvedemel
- 4 spsk havrefløde (eller anden plantefløde)
- 0,125 tsk salt (smag til)
- 0,125 tsk peber
og
- 1 kg kartofler
Sådan gør du
- Tag tofuen ud af pakken, fold et klæde omkring den og pres den let med hænderne, så noget af væden kommer ud af den
- Skær tofuen på den lange led i max 1/2 cm tykke skiver – skiverne må meget gerne have varierende tykkelse, men IKKE være tykkere end 1/2 cm
- Lav en marinade af olie, sojasauce, gærflager og vand, der røres godt sammen – den skal ikke være for tyk (men heller ikke for tynd), så den svøber sig godt om tofuskiverne, når de marineres. Tykkelsen kan variere en del afhængig af, hvilke gærflager, der anvendes, så tilføj evt. lidt ekstra vand, hvis den føles for tyk
- Læg tofuskiverne i marinaden og lad dem marinere heri i ca. 1 time, hvor de jævnligt – forsigtigt – vendes, så marinaden kommer overalt på skiverne
- Steg tofuskiverne i marinaden ved mellemhøj varme i ca. 30-40 minutter (de sidste 10 minutter ved lidt lavere varme) hvor de jævnligt vendes, så de bliver godt gennemstegte
- Gå imens tofuen steger igang med at ordne kartofler og lave persillesauce:
- Skyl og hak persille fint
- Pisk hvedemel og vand godt sammen til en jævn masse
- Bring melblandingen op og koge sammen med bouillonterningerne (der langsomt vil opløses undervejs), mens der hele tiden røres i den – tilsæt om nødvendigt lidt vand undervejs – og tilsæt efter 3-5 minutter (når ønsket konsistens er opnået) persille
- Tilsæt plantefløde og smag til med salt og friskkværnet peber
- Skræl kartofler og kog dem i letsaltet vand de sidste ca. 15 minutter af tofuens stegetid
- Server straks og nyd dit traditionelle måltid med god samvittighed!
Noter
Skulle du mod forventning have rester af elsken, kan den bruges til æbleelsk. Ellers må du lave dobbeltportion for at være sikker på at have nok ?
Hvis man nu ikke kan finde røget tofu, vil man så kunne tilføje lidt liquid smoke til marinaden? Og har I et bud på hvor meget? 🙂
Kære Stine
Ja – det kan du sagtens, men det er ikke nødvendigt 🙂 Da liquid smoke er meget kraftigt i smagen (og sødt) ville jeg blot bruge 1/2 tsk første gang jeg prøvede – og så justere op (eller ned) alt afhængigt af hvad jeg syntes om smagen 🙂
God fornøjelse <3
Det kan købes i økologisk udgave som standardvare i Aldi -og det er billigt:-)
Hej Heidi
Tak for dit indspark – det er nemlig lige præcis rigtig! I det hele taget tilbyder Aldi rigtig meget vegansk OG økologisk til rimelige penge, så dem er vi vældig glade for herhjemme 🙂
Rigtig god dag til dig <3
Når der står “steg tofuskiverne”, er det så i ovnen eller på panden? 🙂
Pft.
Hej Karsten
Vi plejer at stege skiverne på panden ?
Rigtig god fornøjelse!
Hvor kan man købe gærflager ?
Kære Lene
Det kan du efterhånden købe mange forskellige steder – bl.a. hos Matas og på nettet, fx på http://www.greenos.dk; vi er især vilde med dem fra Englevita!
🙂
Engevita har en øko og en ikke øko gærflager. Hvilken en er det, I er vilde med? Eller smager de ens?
Hej Berit
Selvom vi normalt sværger til økologi, så har vi indtil videre fundet, at de bedste gærflager er de ikke-økologiske fra Englevita – altså dem, der er blå/orange på dåsen: https://www.greenos.dk/products/marigold-gaerflager-b12-125g 🙂
Rigtig god madlavningslyst til dig! <3