Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!
Antal 2personer (som hovedret eller til dobbelt antal personer som forret)
Ingredienser
500gjordskokker
275gkartofler
1lvand
1,5stkgrønsagsbouillonterning
4spskhavrefløde(eller anden plantefløde)
0,125tsksalt
0,125tskpeber
samt
1tskolivenolie
1fedhvidløg
25gæble(gerne rødt)
Sådan gør du
Rens jordskokker godt og skær dem i tern
Tag god håndfuld af de udskårne jordskokker fra, hak dem fint og læg dem til side
Skræl kartofler og skær dem i tern
Læg jordskokker (på nær de fint hakkede) og kartofler i en gryde sammen med vand og bouillon og lad dem koge i ca. 20 minutter, til alt er mørt
Rist i mellemtiden de finthakkede jordskokker i olie på en pande ved mellemhøj varme sammen med presset hvidløg og lidt salt – de skal have ca. 10 minutter, mens de jævnlig bliver rørt i
Vask og hak æblet fint
Blend de færdigkogte grønsager glatte, tilsæt fløde og smag til med salt og friskkværnet peber
Server hakkede æbler og jordskokkecrunch på toppen – og gerne lidt groft brød til
Noter
En jordskokkesuppe kan godt have tendens til at se lidt trist ud i farven, så pep den eventuelt op ved inden servering at dryppe lidt fløde i den og “hive” det ud i suppen med en ske – det kan der komme mange flotte mønstre ud af!
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!